भारत के उत्तर-पूर्व में बसा नागालैंड, अलग संस्कृति और सामाजिक परिस्थितियों के लिए जाना जाता है. चावल यहां का मुख्य भोजन है, जिसे आमतौर पर मांसाहार के साथ खाने का चलन है. शाकाहारी में यहां चावल और कुछ मसालों के साथ खिचड़ी तैयार की जाती है. कई तरह चटनी बनाने का भी चलन है-जैसे मछली की चटनी और कद्दू की चटनी. हम आपको कद्दू की चटनी की रेसिपी बता रहे हैं, जिसे आप बहुत ही आसानी से बना सकते हैं.
तैयारी का समय: 10 मिनट
पकाने का समय: 15 मिनट
सर्विंग: 4
सामग्री
200 ग्राम पका कद्दू
1 तेज़पत्ता
1 टीस्पून सरसों के दाने
2 टेबलस्पून इमली प्यूरी
1 टेबलस्पून गुड़ पाउडर
1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
1 टीस्पून धनिया पाउडर
1 टीस्पून नींबू का जूस
1 टीस्पून तेल
नमक, स्वादानुसार
विधि
कद्दू चार से पांच टुकड़ों में काटें और धो लें.
कटे कद्दू को प्रेशर कुकर में एक कप पानी के साथ दो सीटी देकर उबाल लें.
कुकर से निकालकर अच्छी तरह से मैश करें.
एक पैन को मीडियम हाई फ़्लेम पर गर्म करें.
उसमें तेल डालें. तेल गर्म होने के बाद सरसों के दाने डालकर चटकने दें.
इसके बाद तेज़पत्ता डालें और फ़्लेम कम कर दें.
अब उसमें मैश किया हुआ कद्दू डालकर 2 मिनट तक भूनें.
नींबू और नमक छोड़कर बाक़ी सामग्रियों को पैन में डालें और अच्छी तरह मिलाकर पांच मिनट तक पकाएं.
अब उसमें नमक और नींबू डालकर मिक्स करें.
साइड डिश की तरह सर्व करें.