आवश्यक सामग्री
बेसन - 1/2 कप
मेथी कटी - 1 कप
गेहूं आटा - 2 कप
सूजी - 1/2 कप
लाल मिर्च पाउडर - 1 टेबल स्पून
हल्दी पाउडर - 1 टी स्पून
चीनी - 1 टी स्पून
नींबू का रस - 1 टी स्पून
तेल (मोयन के लिए) - 3 टेबल स्पून
नमक - स्वादानुसार
तेल - तलने के लिए
बनाने की विधि
मुठिया बनाने के लिए सबसे पहले क्रिस्पी मुठिया बनाने के लिए सबसे पहले मेथी को लें और अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें। अब उसे एक छलनी में रखकर उसका सारा पानी निथार लें। अब एक गहरे तले वाला बड़ा बर्तन ले और उसमें आधा कप बेसन डाल दें। बेसन में गेहूं का आटा, सूजी डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स कर दें। इसके बाद इस मिश्रण में लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और स्वादानुसार नमक मिला दें। जब मेथी का पानी अच्छी तरह से निथर जाए और मेथी सूख जाए तो उसे इस मिश्रण में डालकर अच्छी तरह से मिला दें।
अब बेसन, मेथी, आटे के मिश्रण में तीन टेबल स्पून तेल डालें और दोनों हाथों की हथेलियों की मदद से उसे रगड़ें। इसके बाद इसमें नींबू का रस और चीनी मिला दें। जब सारा मिश्रण एकसार हो जाए उसके बाद गुनगुना पानी थोड़ा-थोड़ा डालकर मुठिया बनाने के लिए आटा गूंद लें। आटे को थोड़ा सा सख्त गूंदें। जब आटा तैयार हो जाए तो उसकी लोइयां बना लें और हर एक लोई को हाथों से दबाकर मुठिया तैयार कर लें। इसी तरह सारे आटे की मुठिया तैयार कर लें।
अब एक कड़ाही लें और उसमें तेल डालकर गैस पर गर्म करें। जब तेल अच्छी तरह से गर्म हो जाए तो उसमें मुठिया डालकर फ्राई करें। मुठिया को तब तक फ्राई करें जब तक कि उनका कलर गोल्डन ब्राउन न हो जाए। इसी तरह सारी मुठिया तल लें। इस तरह आपकी क्रिस्पी मुठिया तैयार हो गई है। इसे शाम की चाय के साथ सर्व करें।