वेजिटेबल सूप बनाने के लिये सामग्री
वेजिटेबल सूप बनाने के लिए हमे कुछ आवश्यक सामग्री की जरूरत होती है यदि आपके आप नीचे दी सामग्री में से एक दो चीजे नहीं है तो भी आप इसे बना सकते है।
गाजर : 1 बारीक टुकड़ो में कटी हुई
प्याज : 1 मीडियम साइज
हरी मिर्च : 1 बारीक कटी
मटर : 1 कप
कार्न (मकई) : 1/2 कप
कार्न फ्लोर : 1/3 कप ( मकई का आटा )
गोभी फूल : 1 कप टुकड़ो में कटा हुआ
लहसून,अदरक : 1 छोटी चम्मच पेस्ट
काली मिर्च : 1/4 छोटी चम्मच बारीक पीसी हुई
टमाटर : 1 बड़े साइज का बारीक कटा हुआ
हरी धनिया : 1/3 कप बारीक कटी
नीबू : 1/2 छोटी चम्मच
नमक : स्वाद अनुसार
तेल या मखन : 1 बड़े चम्मच सब्जियों को तलने के लिए
लौंग : 2
पानी : 2 कप
वेजिटेबल सूप बनाने की विधि
वेजिटेबल सूप बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े से बर्तन में पानी डाल कर सारी सब्जीयो को डाले और दोनों हाथो से रगड़ कर साफ कर ले।
अब एक प्लेट में निकाल ले सब्जियाँ धो कर काटने के लिए तैयार है सारी सब्जियों को एक सी साइज में बारीक काट ले लहसून को छील ले और अदरक को साफ करके दोनों को बारीक पीसकर पेस्ट बना ले।
अब प्रेशर कूकर को गैस पर रखे, गैस को चालू करे कूकर में तेल डाले तेल डालने के बाद तेल को गर्म होने दे जब तेल गर्म हो जाये तो लौंग को तोड़ कर डाले लौंग को पुटकने दे।
अब अदरक लहसून का पेस्ट डाले थोड़ा तेल में तले अदरक लहसून का पेस्ट तलने के बाद हरी मिर्च और बारीक कटी प्याज को डाले प्याज को हल्का लाल होने तक तलना है लाल नहीं करना है।
जब प्याज पक जाये तो गाजर, गोभीफूल और कार्न (मकई के दाने ) डाले चमचे से मिक्स करे मिक्स करने के बाद स्वाद अनुसार नमक डाले और नमक को अच्छे से मिक्स करे गैस को मीडियम कर ले।
सारी सब्जी को 2 मिनट मीडियम गैस पर पकाये दो मिनट पकाने के बाद काली मिर्च का पाउडर डाले और मिलाये अब इसमें मटर और कटे हुए टमाटर को डाले और मिक्स करे एक मिनट पकाये एक मिनट बाद 2 कप पानी डाल दे।
चमचे से चलाये अच्छे से मिक्स करे अब कार्न फ्लोर डाले और चमचे से चलाते हुए पकाये ताकि कार्न फ्लोर की गुठलिया न बने चमचे से चला कर अच्छे से मिक्स करने पर सूप थोड़ा गाढ़ा हो जायेगा।
कार्न फ्लोर को अच्छे से मिक्स करने के बाद कूकर का ढक्कन लगा दे और एक सीटी होने दे एक सीटी होने के बाद गैस को बंद कर दे, अब कूकर का प्रेशर ख़त्म होने दे।
कूकर का प्रेशर ख़त्म होने पर कूकर का ढक्कन खोल ले सूप तैयार है