Mushroom Achar: आम, नींबू, मिर्च के अचार तो आपने कई बार खाए होंगे, लेकिन अगर आप कुछ नया ट्राय करना चाहते हैं तो मशरूम का अचार जरूर बनाएं. यह अचार अपने अनोखे स्वाद और हेल्दी ट्विस्ट की वजह से अब लोगों की पसंद बनता जा रहा है. ताज़े मशरूम को खट्टे, तीखे और मसालेदार फ्लेवर में तैयार किया जाता है, जिससे इसका स्वाद इतना लाजवाब हो जाता है कि हर निवाले में मज़ा आ जाए. इसे आप रोटी, पराठे या चावल के साथ परोस सकते हैं. खास बात यह है कि इसे बनाना बेहद आसान है और यह कुछ ही दिनों में पूरी तरह से तैयार हो जाता है.
मशरूम आचार बनाने के लिए कौन-कौन सी चीजों की जरूरत होती है?
मशरूम अचार के लिए आपको चाहिए:
ताजे मशरूम – 250 ग्राम
राई दाना – 1 बड़ा चम्मच
मेथी दाना – ½ छोटा चम्मच
सौंफ – 1 छोटा चम्मच
हल्दी पाउडर – ½ छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच
नमक – स्वादानुसार
सरसों का तेल – ½ कप
नींबू का रस – 2 बड़े चम्मच
आचार के लिए मशरूम कैसे तैयार करें?
मशरूम को अच्छी तरह धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
इन्हें हल्का उबालें या भाप में 2 मिनट तक रखें ताकि इनकी नमी कम हो जाए.
अब इन्हें कपड़े पर फैलाकर पूरी तरह सूखा लें.
आचार का मसाला तैयार करें?
एक पैन में राई, मेथी और सौंफ को हल्का भून लें.
ठंडा होने पर दरदरा पीस लें.
इसमें हल्दी, लाल मिर्च और नमक मिलाएं.
आचार को तेल में कैसे तैयार करें?
एक कढ़ाही में सरसों का तेल गर्म करें और धुआं निकलने तक पकाएं.
गैस बंद करें और थोड़ा ठंडा होने दें.
अब तैयार मसाला और मशरूम डालकर अच्छी तरह मिलाएं.
अंत में नींबू का रस डालें और सबको मिलाकर ठंडा होने दें.
मशरूम आचार को कितने दिन तक स्टोर किया जाता है?
अगर आप इसे साफ-सुथरे कांच के जार में भरकर फ्रिज में रखें, तो यह 15 से 20 दिन तक आराम से चल सकता है.
क्या आचार में सिरका डाला जा सकता है?
हां, अगर आप थोड़ा ज्यादा खट्टापन पसंद करते हैं तो नींबू के रस की जगह 2 बड़े चम्मच सिरका भी डाल सकते हैं.
इस आचार का स्वाद कैसा होता है?
मशरूम अचार का स्वाद तीखा, हल्का खट्टा और मसालेदार होता है, जो रोटी या पराठे के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है.
क्या मशरूम आचार को बिना तेल के बनाया जा सकता है?
हां, आप चाहें तो कम तेल या ऑइल-फ्री वर्ज़न बना सकते हैं, लेकिन तेल डालने से अचार ज्यादा दिनों तक टिकता है.