मशरूम, मस्करपोन और रोज़मेरी रिसोट्टो रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

1 प्याज, बारीक कटा हुआ

2 अजवाइन की छड़ें, बारीक कटी हुई

250 ग्राम (8 औंस) चेस्टनट मशरूम, आधा कटा हुआ, आधा पतला कटा हुआ

2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई

2 रोज़मेरी की टहनियाँ, बारीक कटी हुई पत्तियाँ

350 ग्राम (12 औंस) रिसोट्टो चावल

200 मिली (1/3 pt) सफ़ेद वाइन

1 लीटर (1 3/4 pt) गर्म वेजिटेबल स्टॉक

2 बड़े चम्मच मस्करपोन

25 ग्राम (1 औंस) शाकाहारी हार्ड चीज़ या परमेसन, कद्दूकस किया हुआ, साथ ही परोसने के लिए अतिरिक्त

2 बड़े चम्मच कटा हुआ ताज़ा फ्लैट-लीफ़ अजमोद, केवल पत्तियाँएक बड़े पैन, भारी तले वाले पैन में, 1 बड़ा चम्मच जैतून का तेल गरम करें। प्याज़ और अजवाइन डालें और मध्यम आँच पर, 6 मिनट या नरम होने तक पकाएँ।

कटे हुए मशरूम डालें और 3-4 मिनट तक पकाएँ, फिर लहसुन और रोज़मेरी डालें और 1 मिनट और भूनें। लकड़ी के चम्मच से चावल को हिलाएँ, सुनिश्चित करें कि सभी दाने लेपित हों। वाइन डालें और 2 मिनट तक उबालें।

एक बार में एक चमच्च गर्म स्टॉक डालें, जब तक कि तरल लगभग अवशोषित न हो जाए, तब तक हिलाते रहें और फिर अगला स्टॉक डालें। तब तक दोहराएँ जब तक कि सारा स्टॉक इस्तेमाल न हो जाए और चावल अल डेंटे न हो जाए। इस बीच, एक अलग फ्राइंग पैन में बचा हुआ जैतून का तेल गर्म करें। कटे हुए मशरूम डालें और 3 मिनट या सुनहरा होने तक धीरे से भूनें।

तले हुए मशरूम, मस्करपोन और परमेसन को पके हुए चावल में मिलाएँ; स्वादानुसार मसाला डालें। परोसने के लिए, रिसोट्टो को 4 प्लेटों में बाँट लें और अतिरिक्त परमेसन और अजमोद को ऊपर से बिखेर दें।