मुर्ग मुसल्लम एक पारंपरिक मुगलई रेसिपी है जो स्वाद से भरपूर है और इसे खास मौकों और त्योहारों पर पकाया जा सकता है। यह एक आसानी से बनने वाली चिकन रेसिपी है जो स्वाद में लाजवाब है और तीखी और मसालेदार है। सूखे भुने हुए साबुत मसालों, चिकन, प्याज़ और टमाटर का उपयोग करके तैयार की गई यह रेसिपी आपको इसके लिए तरसने पर मजबूर कर देगी और इसे रूमाल रोटी और बटर नान के साथ सबसे अच्छा खाया जा सकता है। कटा हुआ धनिया पत्ता इस स्वादिष्ट मांसाहारी रेसिपी में एक ताज़ा स्वाद जोड़ता है। इस डिश को तैयार करने के लिए इस्तेमाल किया गया भूरा प्याज़ का पेस्ट और टमाटर की प्यूरी इसके स्वाद को और बढ़ा देती है। यह एक कम कार्ब और उच्च प्रोटीन वाली चिकन रेसिपी है जिसे सभी मांसाहारी प्रेमी खाना पसंद करेंगे तो, आगे बढ़ें और आज ही इस स्वादिष्ट मुख्य व्यंजन की रेसिपी को आज़माएँ! 1 किलोग्राम चिकन
1 इंच दालचीनी स्टिक
1/2 बड़ा चम्मच जीरा
2 बड़ा चम्मच ताजा क्रीम
2 बड़ा चम्मच बादाम
1/2 बड़ा चम्मच काली मिर्च
1/2 कप टमाटर प्यूरी
3 हरी इलायची
3 लौंग
1 बड़ा चम्मच धनिया के बीज
3 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल
2 बड़ा चम्मच धनिया पत्ती
1/2 बड़ा चम्मच हल्दी
1 1/2 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
3/4 कप प्याज का पेस्ट
चरण 1
चिकन को टुकड़ों में काटें और अदरक-लहसुन पेस्ट, काली मिर्च पाउडर और नमक के साथ लगभग 30 मिनट तक मैरीनेट करें। इस बीच, मसालों को एक-एक करके धीमी आंच पर लगभग 4-5 मिनट तक भूनें। इसे ठंडा होने दें और बारीक पाउडर बना लें।
चरण 2
फिर, एक भारी तले वाले बर्तन में तेल डालें और मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़ों को एक परत में तल लें। बर्तन के आकार के आधार पर एक बार में 5-6 चिकन के टुकड़े डालें। प्रत्येक तरफ 6-8 मिनट तक या जब तक कि टुकड़े हल्के भूरे रंग के न हो जाएं, तब तक तलें। चिमटे की सहायता से इसे प्लेट में निकाल लें और सभी टुकड़ों के पकने तक यही प्रक्रिया दोहराते रहें।
चरण 3
तेल निथार लें और निथारे हुए तेल से 2 बड़े चम्मच तेल निकाल कर एक भारी तले वाले बर्तन में डालें। इसमें ब्राउन प्याज़ का पेस्ट और टमाटर प्यूरी डालें। 2 मिनट तक भूनें और इसमें लाल मिर्च पाउडर, हल्दी पाउडर और भुना मसाला पाउडर डालें। धीमी आँच पर तब तक भूनें जब तक कि किनारों से तेल न निकलने लगे।
चरण 4
अब इसमें एक-एक करके चिकन के छोटे-छोटे टुकड़े डालें। चिकन के टुकड़ों को चम्मच से मसाले में धीरे-धीरे मिलाएँ। आधा कप पानी डालें और 15-20 मिनट तक पकने दें।
चरण 5
अब डिश के लिए गाढ़ी और स्वादिष्ट ग्रेवी के लिए बादाम का पेस्ट तैयार करें। इसके लिए 10 बादामों को गुनगुने पानी में भिगोएँ और 15 मिनट बाद छिलका हटा दें। थोड़ा पानी डालकर चिकना पेस्ट बना लें।
चरण 6
जब चिकन के टुकड़े पक जाएँ, तो इसमें बादाम का पेस्ट डालें और करी को अच्छी तरह चलाएँ। 2-3 मिनट तक पकाएँ और अगर क्रीम इस्तेमाल कर रहे हैं तो उसमें ताज़ा कटा हुआ धनिया पत्ता डालें। हिलाएँ और आँच बंद कर दें। रुमाली रोटी, चावल या नान के साथ परोसें।