सबसे लोकप्रिय स्नैक पालक मेथी मुठिया, रेसिपी

लाइफ स्टाइल : हम भारतीयों को स्नैक्स उतना ही पसंद है जितना कि हम अपने मुख्य व्यंजन पसंद करते हैं। भारत के हर राज्य में अनगिनत स्नैक्स हैं लेकिन उत्तर में गुजराती स्नैक्स सबसे लोकप्रिय हैं। चाहे वह नरम और स्वादिष्ट हो - सूजी ढोकला, मकई की कचौरी, खरियो, तीखा पात्रा, हर कोई इन स्वादिष्ट स्नैक्स को खाना पसंद करता है।

मुठिया सबसे लोकप्रिय और स्वास्थ्यवर्धक स्नैक्स में से एक है क्योंकि यह बहुत सारी सब्जियों और विभिन्न प्रकार के आटे से बनाया जाता है और इसमें तड़का लगाने के लिए बहुत कम तेल का उपयोग किया जाता है।

सामग्री

3 कप पालक / पालक बारीक कटा हुआ

1.5 कप ताजी मेथी/हरी मेथी बारीक कटी हुई

4 बड़े चम्मच बेसन/ बेसन

4 बड़े चम्मच साबुत गेहूं का आटा/आटा

2 बड़े चम्मच सूजी/सूजी

2 बड़े चम्मच बाजरे का आटा/बाजरे का आटा

3 बड़े चम्मच दही/दही

2 बड़े चम्मच अदरक मिर्च का पेस्ट

1.5 बड़े चम्मच नींबू का रस / निम्बू का रस

1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

स्वादानुसार नमक/नमक

1 बड़ा चम्मच नींबू का रस / निम्बू का रस

1/2 छोटा चम्मच जीरा/साबुत जीरा

2 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल

1 चम्मच चीनी/चीनी

1/4 कप ताजा धनिया/सीलांटो/हरा धनिया

टेम्परिंग

2.5 बड़े चम्मच खाना पकाने का तेल

1 चम्मच सरसों के बीज / राई

1.5 चम्मच तिल/तिल

1/4 छोटा चम्मच हींग पाउडर

10 करी पत्ते

5 हरी मिर्च / हरी मिर्च लम्बाई में चीरा लगायें

तरीका

* पालक और मेथी के पत्तों को धोकर पानी निचोड़ लें और फिर बारीक काट लें.

* एक बड़े कटोरे में कटी हुई पत्तियां, सारा आटा, सूजी, दही, तेल, सोडा, 1.5 बड़े चम्मच नींबू का रस, नमक, चीनी, अदरक मिर्च का पेस्ट, जीरा और नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ और नरम आटा गूंथ लें।

* यदि मिश्रण संभालने में बहुत नरम है तो थोड़ा और बेसन और गेहूं का आटा मिलाएं।

* अपनी हथेलियों को चिकना कर लें और लगभग 6 इंच और 1 इंच व्यास की लंबी, मध्यम मोटी लकड़ियाँ बना लें।

* एक स्टीमर में लगभग 2 गिलास पानी उबालें और जिस छलनी या प्लेट को आप स्टीम करने के लिए इस्तेमाल करेंगे, उसे चिकना कर लें.

* जब पानी उबलने लगे तो सभी बेली हुई लकड़ियों को स्टीमर में रखें और फिर पैन को ढक दें और मध्यम आंच पर लगभग 30 मिनट तक भाप में पकाएं.

* जब पक जाए तो लट्ठों को पैन से हटा दें और उन्हें थोड़ा ठंडा होने दें।

* उबले हुए लॉग को मध्यम आकार के स्लाइस में काटें।

* तड़का - एक चौड़े गहरे पैन में तेल गरम करें।

* इसमें राई और तिल डालें.

* जब बीज चटकने लगे तो हींग, करी पत्ता और हरी मिर्च डालें.

* अब इसमें कटी हुई मुठिया डालें और एक मिनट तक चलाते हुए भूनें.

* 1.5 टेबलस्पून नींबू का रस और ताज़ा हरा धनिया डालकर मिला लें.

* नारियल की चटनी या पुदीने की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।