Moong Dal Halwa: देसी घी में धीमी आंच पर भुनी मूंग दाल, इलायची की खुशबू और ड्राई फ्रूट्स की मिठास इस हलवे को शाही स्वाद देती है. यह रेसिपी धैर्य, प्यार और पारंपरिक तरीके का खूबसूरत मेल है, जो हर खास मौके को और भी यादगार बना देती है|
हलवा बनाने के लिए जरूरी सामान :
मूंग दाल (छिलके वाली पीली) – 1 कप
देसी घी – 1 कप
दूध – 1 कप
पानी – 1 कप
चीनी – 1 कप (स्वादानुसार)
इलायची पाउडर – ½ टीस्पून
काजू – 10–12 (कटे हुए)
बादाम – 10–12 (कटे हुए)
किशमिश – 1 टेबलस्पून
केसर – 8–10 धागे (वैकल्पिक)
कैसे करें मूंग दाल तैयार :
मूंग दाल को 4–5 घंटे के लिए पानी में भिगो दें.
भीगी हुई दाल को पानी निकालकर मिक्सर में दरदरा पीस लें.
रणवीर बरार टिप: दाल को ज्यादा बारीक न पीसें, हलवे की असली टेक्सचर इसी से आती है|
हलवा बनाने का तरीका :
एक भारी तले की कड़ाही में देसी घी गरम करें.
अब इसमें पिसी हुई मूंग दाल डालें और धीमी आंच पर लगातार चलाते हुए भूनें.
दाल को तब तक भूनें जब तक वह सुनहरी न हो जाए और घी अलग न दिखने लगे.
यही स्टेप हलवे की जान है, इसमें 30–40 मिनट तक का समय लग सकता है.
दूसरी ओर दूध और पानी को हल्का गर्म कर लें.
भुनी दाल में धीरे-धीरे दूध और पानी डालें, लगातार चलाते रहें ताकि गुठलियां न बनें.
मिश्रण गाढ़ा होने लगे तो इसमें चीनी डालें.
चीनी डालते ही हलवा थोड़ा ढीला होगा, घबराएं नहीं.
अब इलायची पाउडर, केसर और ड्राई फ्रूट्स डालें.
हलवे को तब तक पकाएं जब तक वह कड़ाही छोड़ने न लगे और ऊपर से घी न चमकने लगे.
गरमागरम मूंग दाल का हलवा ऊपर से कुछ ड्राई फ्रूट्स डालकर परोसें. इसे आप पूजा, त्योहार, या किसी खास मौके पर बना सकते हैं|