Monsoon Dishes: बारिश का मौसम हो और साथ में चटपटे स्नैक्स हों तो ऐसे में मौसम का मज़ा दोगूना हो जाता है, इसलिए हम आपके लिए लाए हैं कुछ यमी स्नैक्स और टेंगी ड्रिंक्स की रेसिपीज़।
फ्यूजन चौपस्टिक Fusion Chopsticks
सामग्री: उबले काले चने 1 कप, उबला व मैश किया आलू ½ कप, चना दाल उबली द कप, फूलगोभी उबली ½ कप, ब्रेड 2 स्लाइस, कार्न फ्लोर 2 बड़ा चम्मच , टोमैटो केचप 1 छोटा चम्मच, नमक और लाल मिर्च पाउडर सवादानुसार। 7-8 आइसक्रीम स्टिक्स और फ्राई करने के लिए आवश्यकतानुसार रिफांइड ऑयल।
विधि: उबले काले चनों में आलू, चना, दाल, फूलगोभी, ब्रेड के किनारे निकाल कर व सभी मसाले डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें। मिश्रण की गोल-गोल गोलियां बना लें और फिर उसके बीच एक स्टिक लगाकर मिश्रण वाली बॉल को आइसक्रीम की तरह चपटा कर लें। सुनहरा होने तक फ्राई करें। किसी डिप के साथ सर्व कर सकते हैं।
टेंगी ऑरेन्ज जूस Tangy Orange Juice
सामग्री: संतरे लाल 4, क्रीम ½ कप, शहद 1 बड़ा चम्मच, 1 नींबू का रस, शुगर सिरप 2 चम्मच, दाल चीनी पाउडर चुटकी भर, बर्फ कुटी हुई ।
विधि: सभी सामग्री को मिलाकर मिक्सर में पीस लें और फिर छान लेें। ऊपर से बर्फ और क्रीम डालकर सर्व करें।
एवोकाडो टोस्ट Avocado Toast
सामग्री: मल्टी ग्रेन ब्रेड स्लाइस 2, एवोकाडो 1, टमाटर 2, मक्खन 2 चम्मच, रोजमेरी लीफ, दही 1 कप, पनीर ½ कप, नमक, काली मिर्च।
विधि: एवोकाडो को छीलकर पतले स्लाइस कर लें। पनीर को कद्दूकस कर दही में मिला लेें, ब्रेड को टोस्ट करके मक्खन लगा लें। अब ब्रेड की स्लाइस के ऊपर एवोकाडो और टमाटर स्लाइस सजाकर ऊपर से पनीर में दही का मिश्रण रखे और रोजमेरी लीफ से सजाकर सर्व करें।
ब्रेड पकौड़ा Bread Pakora
सामग्री: ब्रेड 6 स्लाइस, बेसन 1 कप, चावल का आटा 3-4 चम्मच, नमक स्वादानुसार, तलने के लिए तेल।
विधि: बेसन, चावल का आटा, नमक मिलाकर घोल बना लें। इसमें एक-एक ब्रेड स्लाइस को डिप करके तलें ऑर सॉस या चटनी के साथ गरम-गरम सर्व करे।
स्पींच एंड कॉर्न फ्रिटर Spinach and Corn Fritters
सामग्री: पालक महीन कटा हुआ 1 कप, दही ½ कप , मैदा ½ कप, प्याज 2, नमक, काली मिर्च, चाट मासाला स्वादानुसार, दूध ½ कप, तेल 2-3 चम्मच।
विधि: कढ़ाई में तेल डालकर गर्म करेें। उसमें कटा हुआ प्याज डालकर भूनें। फिर मैदा डाल कर भूनें, कॉर्न और पालक डालकर 4-5 मिनट तक चलाएं। अब इसमें कॉर्न फ्लोर और सारे मसाले डालकर मिलाएं। आंच कम कर दें। इस मिश्रण को टिक्की की शेप देकर तवे पर सकें। फिर इसे हॉट एंड स्वीट राइस और विनेगर के साथ सर्व करें।
कल्मी कबाब Kalmi Kabab
सामग्री: लोबिया 1 कि.ग्रा., धनिया पत्ते कटे हुए थोड़े से, ड्राइ फ्रूट्स 80 ग्राम, नमक स्वादानुसार, काली मिर्च स्वादानुसार, चिली फ्लेक्स 15 ग्राम, कटी हुई अदरक 5 ग्राम, कटा हुआ लहसुन 5 ग्राम, धनिया 10 ग्राम।
विधि: लोबिया को 2-3 घंटे के लिए भिगो दें और उसका पेस्ट बना लें। इसमें ऊपर दी गई सभी सामग्री डालकर मिला लें। इस मिश्रण को मनचाहे शेप में बनाकर हाफ फ्राई करें । उसके बाद उसे ठंडा होने के लिए छोड दें। फिर इन्हें डीप फ्राई कर लें। गर्मागर्म अदरक की चटनी के साथ सर्व करें।
रोस्टेड आज़वानी पनीर Roasted Azwani Paneer
सामग्री: हैंग कर्ड 400 ग्राम, बेसन 40 ग्राम, सरसों का तेल आवश्यकतानुसार, लाल मिर्च का पेस्ट स्वादानुसार, लहसुन 30 ग्राम, अदरक 20 ग्राम, जीरा पाउडर 20 ग्राम नमक स्वादानुसार, प्रोसेस्ड चीज़ 20 ग्राम, काजू 8 पीस, काला नमक 10 ग्राम, अजवाइन 10 ग्राम, हरी मिर्च, गर्म मसाला 10 ग्राम, पनीर 1 कि.ग्रा.।
विधि: सबसे पहले एक बाउल में काजू का पेस्ट, रेड चिल्ली पेस्ट और अदरक-लहसुन पेस्ट डालकर अच्छे से मिला लें।
अब हैंड कर्ड को क्रीम की तरह फेंट कर काजू वाले पेस्ट में मिलाएं, फिर कुछ और देर फेंटें। इसके बाद इसमें अदरक-लहसुन वाला पेस्ट और अनार का रस डालकर अच्छे से मिलाएं। अब इसमें सभी सूखे मसाले डालें। फिर इसमें पनीर के टुकड़े डालकर ½ घंटे के लिए छोड़ दें। फिर तंदूर की सीख में पनीर के टुकड़े लगाकर रोस्ट करें। अब इसे पुदीने की चटनी के साथ सर्व करें।
फ्रेस फ्रूट्स स्मुदी Fresh Fruit Smoothie
सामग्री: स्ट्रोबेरी 1 कप, आम 1 कप, नारियल पानी 1 कप, लेट्यूस के पत्ते 1 कप, ब्लू बेरीज 2 चम्मच।
विधि: सब सामान को मिलाकर ब्लेंड कर लें और फिर छानकर बर्फ डालें। अब ब्लू बेरिज से सजाकर सर्व करें।