बाजरा: हमारे नए जीवन के लिए पुरानी खाद्य क्रांति

संयुक्त राष्ट्र ने भारत सरकार की पहल पर 2023 को "अंतर्राष्ट्रीय बाजरा वर्ष" घोषित किया है। कृषि और किसान कल्याण विभाग बाजरा के बड़े पैमाने पर उत्पादन और खपत को बढ़ावा देकर पूरी दुनिया में फैलाना चाहता है। बाजरा भारतीय कृषि का एक बहुत ही महत्वपूर्ण हिस्सा है और मानव जाति के लिए ज्ञात सबसे पुरानी फसल है। सबसे पहले बोई जाने वाली फसलों में से एक बाजरा थी। अध्ययनों के अनुसार, सिंधु-सरस्वती सभ्यता (3,300 से 1300 ईसा पूर्व) के दौरान मोटे अनाज का सेवन किया जाता था।

बाजरा एशिया और अफ्रीका की आधी आबादी द्वारा खाया जाने वाला पारंपरिक अनाज है। दुनिया भर में बाजरा की लगभग 6,000 किस्में हैं। उनमें से कुछ सोरघम (ज्वार), पर्ल मिलेट (बाजरा), फिंगर मिलेट (रागी या नचनी), ब्राउन टॉप (सामा), कोडू (आर्क), प्रोसो (चेना/बर्र), बार्नयार्ड (सनवा), और फॉक्सटेल मिलेट (कोरा) ). बाजरा स्वास्थ्य के लिए सबसे अधिक फायदेमंद होता है क्योंकि यह ग्लूटेन मुक्त होता है और पाचन तंत्र के लिए अच्छा होता है और साथ ही हमें हृदय रोगों से भी बचाता है। अन्य अनाज की तुलना में, बाजरा उगाना आसान होता है और मिट्टी या बारिश की ज्यादा आवश्यकता नहीं होती है। बाजरा को चावल और गेहूं के लिए उतना समय और लाड़-प्यार की आवश्यकता नहीं होती है।

बाजरा उन क्षेत्रों के लिए एक आदर्श फसल है जहां जल प्रबंधन एक चिंता का विषय है क्योंकि वे कठोर अनाज हैं जो अर्ध-शुष्क जलवायु में समृद्ध होते हैं। अधिकांश किस्मों में चावल और गेहूं दोनों की तुलना में अधिक लौह तत्व होते हैं और चावल की तुलना में अधिक प्रोटीन प्रदान करते हैं। भारत में बाजरे के सेवन की लंबी परंपरा के बावजूद, 1972-1973 और 2004-2005 के बीच, मोती बाजरा या बाजरा की खपत शहरी क्षेत्रों में 67 प्रतिशत और ग्रामीण क्षेत्रों में 59 प्रतिशत तक गिर गई। एक अन्य अध्ययन में पाया गया कि ज्वार, बाजरा, मक्का और रागी ने 1983 में भारत की अनाज की जरूरत का 23 प्रतिशत प्रदान किया, लेकिन 2011 में केवल 6 प्रतिशत।

बाजरे की घटती खपत की प्रवृत्ति को उलटने के लिए, भारत ने बाजरा या पोषक अनाज के उत्पादन और खपत को प्रोत्साहित करने के लिए 2018 को बाजरा का राष्ट्रीय वर्ष नामित किया। बाजरे का उत्पादन 2015-2016 के 14.52 मिलियन टन से बढ़कर 2020-21 में 17.96 मिलियन टन हो गया। तीन बाजरा, ज्वार, बाजरा और रागी, तटस्थ के रूप में जाने जाते हैं, और ब्राउन टॉप, कोडू, प्रोसो, बार्नयार्ड और फॉक्सटेल सकारात्मक बाजरा हैं। पाचन तंत्र के लिए अविश्वसनीय रूप से फायदेमंद होने के कारण ये पांच बाजरा अधिक से अधिक लोकप्रिय हो रहे हैं और मधुमेह जैसी पुरानी स्थितियों को ठीक कर सकते हैं। मोटे अनाजों की इतनी अधिक लोकप्रियता पाने के कुछ कारण इस प्रकार हैं:

बाजरा (सुपरफूड) खाने के कई स्वास्थ्य लाभ

बाजरा प्रोटीन, फाइबर, आवश्यक विटामिन और खनिजों में उच्च होता है। वे एक पोषण बिजलीघर के रूप में प्रसिद्ध हैं। यह प्रतिरक्षा, वजन घटाने और समग्र स्वास्थ्य में सहायता करता है। आहार फाइबर, कार्ब्स, प्रोटीन और स्वस्थ वसा जैसे पोषक तत्वों के साथ-साथ कैल्शियम, लोहा, मैंगनीज, जस्ता, पोटेशियम और मैग्नीशियम जैसे खनिजों में उच्च होने के कारण। बाजरा फिटनेस और ऊर्जा स्तर के रखरखाव में भी सहायता करता है क्योंकि वे कम कैलोरी सामग्री प्रदान करते हैं। बाजरा अस्थमा को कम करने, माइग्रेन को कम करने और हमारे शरीर से विषाक्त पदार्थों को बाहर निकालने के लिए भी दिखाया गया है, जिससे हमारे अंग बेहतर तरीके से काम कर सकें।

बाजरे की खपत को बढ़ावा देने के लिए सरकारी नीतियां

10 अप्रैल, 2008 को, बाजरा को "न्यूट्री अनाज" के रूप में पुनः ब्रांडेड किया गया और 2018 को बाजरा के राष्ट्रीय वर्ष के रूप में नामित किया गया। 2021 और 2016 के बीच दुनिया भर में बाजरा बाजार में 4.5 प्रतिशत का सीएआरजी होने की उम्मीद है। नोडल कृषि मंत्रालय ने एक बयान में कहा कि केंद्र मंत्रालयों, राज्य सरकारों और भारतीय दूतावासों को 2023 में विभिन्न कार्यों को करने के लिए एक समर्पित महीना आवंटित किया गया है। आईवाईएम को बढ़ावा देने और बाजरा के फायदों के बारे में जागरूकता बढ़ाने के लिए पहल। सरकार ने बाजरा के अंतर्राष्ट्रीय वर्ष (आईवाईएम) के रूप में देश भर में कई बाजरा-केंद्रित प्रचार कार्यक्रम निर्धारित किए हैं, साथ ही यह भी रेखांकित किया है कि बाजरा एक महत्वपूर्ण घटक है। जी-20 सम्मेलन।

बाजरा किसानों को मजबूत करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है

बाजरा खेत में खेती करने वाली सबसे सरल फसलों में से एक है। क्योंकि यह एक वर्षा आधारित फसल है, इसमें उतने उर्वरक या उतने ध्यान की आवश्यकता नहीं होती जितनी गेहूं और चावल की होती है। बाजरा, पोषण के लिए उगाई जाने वाली सबसे पहली फसलों में से एक थी। मोटे अनाज को उगाना और उसकी देखभाल करना आसान है क्योंकि उन्हें बढ़ने के लिए कम समय की आवश्यकता होती है, फसल प्रणालियों की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए उपयुक्त होते हैं, और बदलती जलवायु और पर्यावरणीय परिस्थितियों के लिए उत्कृष्ट अनुकूलन होते हैं।

बाजरा का भविष्य

बाजरा कृषि का भविष्य हैं। इसके गुण स्वास्थ्य के लिए अच्छे हैं, खेती के लिए अच्छे हैं और किसानों के लिए फायदेमंद हैं, जो इसे कृषि के लिए संभावित खेती की फसल बनाते हैं। चूंकि 2007 और 2017 के बीच भारत के भूजल में 61 प्रतिशत की गिरावट आई है। इस प्रकार, यह बाजरे को उगाने के लिए एक आदर्श फसल बनाता है, क्योंकि इसमें पानी की कम खपत और उपयुक्त जलवायु आवश्यकताएं होती हैं। नकदी फसल होने की उनकी क्षमता और इससे प्राप्त होने वाले लाभ बाजरा को भविष्य में विश्व की खाद्य सुरक्षा होने का खिताब दे सकते हैं। चूंकि बाजरा शरीर के साथ-साथ अद्वितीय गुणों के कारण वापसी कर रहा है

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CREDIT NEWS: thehansindia