अगर आप किसी पंजाबी को जानते हैं, तो आपने मीठा पूड़ा या मीठा चिल्ला के बारे में ज़रूर सुना होगा, जिसे खास मौकों और त्योहारों पर बनाया जाता है। ज़्यादातर इसे मिठाई के तौर पर खाया जाता है, पंजाबी इस डिश को गर्मियों और सर्दियों में नाश्ते के तौर पर खाते हैं। मीठा पूड़ा एक ऐसा बहुमुखी व्यंजन है, जिसे आप नाश्ते के तौर पर भी खा सकते हैं। गेहूं के आटे, सौंफ, चीनी और घी का इस्तेमाल करके पकाया गया यह उन पेट भरने वाले और पौष्टिक व्यंजनों में से एक है, जिसे आप अपने प्रियजनों के लिए घर पर आसानी से बना सकते हैं। आप अपने बच्चों के टिफिन में भी यह मीठा चिल्ला बना सकते हैं और उन्हें भी यह ज़रूर पसंद आएगा! इसके अलावा, आप इस आसान रेसिपी को पॉट लक, पिकनिक और यहाँ तक कि किटी पार्टी में भी बना सकते हैं, यह आपके मेहमानों को तुरंत पसंद आएगी!
2 कप साबुत आटा
2 चम्मच सौंफ
6 चम्मच घी
ज़रूरत के हिसाब से चीनी
2 चुटकी नमक
ज़रूरत के हिसाब से पानी
चरण 1 बैटर तैयार करें
मीठा पूड़ा बनाने के लिए, एक बाउल लें और उसमें साबुत गेहूं या साबुत आटे को छान लें। चीनी, सौंफ और नमक डालें। फिर, ज़रूरत के हिसाब से पानी डालें और चीनी के पूरी तरह घुलने तक पतला घोल बनाएँ।
चरण 2 पूड़े बनाएँ
अब, मध्यम आँच पर एक नॉन-स्टिक पैन में थोड़ा घी गरम करें और उसमें एक चमच्च आटे का घोल डालें और उसे थोड़ा फैलाएँ। एक तरफ़ से तब तक पकाएँ जब तक कि बेस सुनहरा भूरा न हो जाए और दूसरी तरफ़ से भी पकाने के लिए पलट दें। इसी तरह, बचे हुए घोल के साथ दूसरे पूड़े भी पकाएँ।
चरण 3 परोसने के लिए तैयार
जब सारे पूड़े पक जाएँ, तो एक पूड़ा प्लेट में निकाल लें और कटे हुए बादाम से सजाएँ और मज़े से खाएँ!