Matka Kulfi: बाजार जैसा स्वाद घर पर ट्राई करें ये 5 फ्लेवर वाली मटका कुल्फी की रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। मैंगो मटका कुलफी बनाने के लिए 1 लीटर दूध को लगातार चलाते हुए गर्म कर लें. इसे इतना पकाएं कि दूध एक तिहाई बचे. इसमें 2 चम्मच शकर मिला कर 5 से 8 मिनट और पकाएं. अब इसे ठंडा कर लें. इसमें आम का पल्प मिलाएं और अच्छे से मिक्स करें. इस मिश्रण को छोटे-छोटे मटके में डालकर ऊपर से कुछ ड्राई फूट डालें. अब इसमें बर्फ ना जमे इसके लिए ऊपर से कवर करते हुए एल्युमीनियम फॉइल लगाएं और फिर इसे फ्रीजर में 8 से 10 घंटे के लिए जमने छोड़ दें. मैंगो कुल्फी तैयार है.

रबड़ी मटका कुल्फी बनाने के लिए 1 लीटर दूध गरम करें. दूध को आधा होने तक चलाते हुए पकाएं. दूध को उबालें और चलाते रहे ताकि दूध नीचे चिपक ना जाए. दूध गाढ़ा होने लग तभी 4 चम्मच शकर डालें, इसके बाद इलायची पाउडर डालें और चलाते रहें. दूध रबड़ी जैसा गाढ़ा हो जाए तो उसे गैस से नीचे ठंडा होने के लिए उतार दें. अब मटका लें उसमें ये पेस्ट डालकर ऊपर से ड्राई फ्रूट डालें और एल्युमीनियम फॉइल से कवर करके फ्रीजर में 5 से 6 घंटे के लिए रख दें. रबड़ी मटका कुल्फी तैयार है.

पंजाबी मटका कुल्फी बनाने के लिए 1 लीटर दूध उबालें. गाढ़ा होने पर ताजी मलाई मिलाएं. अब मिल्क पाउडर को थोड़े से ठंडे दूध में घोलकर इसमें मिक्स करें. अब शकर डाल कर लगातार दूध को गाढ़ा होने तक चलाते रहें. अब ड्राई फ्रूट डालें गैस बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें. छोटी छोटी मटकी में भरे और ऊपर से सिल्वर फॉयल से कवर करें. अंत में 5 से 6 घंटे के लिए फ्रीजर में जमने के लिए रख दें. सेट होने पर बाहर निकालें और ड्राई फ्रूट डाल कर सर्व करें.

ब्रेड मटका कुल्फी बनाने के लिए मिक्सर के जार में कुछ ड्राई फ्रूट, एक कप शकर और 2 से 3 इलायची डालकर इन्हें ग्राइंड कर लें. अब ब्रेड का ब्राउन पार्ट निकाल कर सफेद वाले हिस्से के छोटे-छोटे टुकड़े करके शकर और ड्राई फूट के पाउडर में डालें. इसमें एक कप दूध मिला कर इसे फिर से ग्राइंड करें अब इसमें क्रीम मिलाएं. इसमें एक कप केसर वाला दूध डालें अब इन सभी को एक बार फिर से ग्राइंड करें. इस पेस्ट को मटके में ट्रांस्फर करके ऊपर से एल्युमीनियम फॉइल से कवर करके 7 से 8 घंटे के लिए फ्रीजर में रखें. ब्रेड कुल्फी तैयार है. गार्निशिंग के लिए ऊपर से पिस्ते डालें.

मलाई मटका कुल्फी बनाने के लिए एक बर्तन में दूध को मीडियम आंच गर्म करें. इसमें क्रीम डाल कर अच्छे से मिक्स करें लगातार चलाए इसके बाद इसमें कंडेन्सड मिल्क मिलाएं. इसमें केसर, इलाइची और ड्राई फ्रूट्स डालें. इन सभी को अच्छे से मिक्स करें, और मीडियम आंच पर एक तिहाई होने तक पकाएं. अब इसे ठंडा करें. इसके बाद इसे मटके में डाल कर पूरी रात के लिए फ्रिज में रखें. ड्राई फ्रूट्स से गार्निश करके सर्व करें.