RECIPE रेसिपी : मटर पनीर का नाम सुनते ही कई लोगों के मुंह में पानी आ जाता है। स्वाद से भरपूर मटर पनीर की सब्जी लंच या डिनर में कभी भी खाई जा सकती है. पनीर एक डेयरी उत्पाद है जिसका उपयोग सब्जियों के साथ-साथ कई खाद्य व्यंजनों के स्वाद के लिए किया जाता है। पनीर से बनी कई सब्जियां बहुत लोकप्रिय हैं। इन्हीं में से एक है मटर पनीर। अगर आप भी मटर पनीर खाना पसंद करते हैं तो आज हम आपको ढाबा स्टाइल मटर पनीर की सब्जी की रेसिपी बताने जा रहे हैं.मटर पनीर की सब्जी बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है और यह एक ऐसी सब्जी है जो खाने का स्वाद बढ़ा देती है. अगर आपने पहले कभी मटर पनीर नहीं बनाया है तो आप हमारी रेसिपी की मदद से इसे आसानी से बना सकते हैं.
मटर - 1 कप
क्रीम - 1/2 कप
टमाटर - 3-4
अदरक का पेस्ट - 1 बड़ा चम्मच
जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी - 1/2 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
गरम मसाला - 1/4 छोटा चम्मच
हींग - 1 चुटकी
हरी मिर्च - 2
हरा धनिया - 3-4 बड़े चम्मच
तेल - 3-4 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसार
मटर पनीर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को एक इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें. - इसके बाद टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनिया को बारीक काट लें. अब एक कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें। तेल गरम होने के बाद इसमें पनीर के टुकड़े डाल कर भूनें. पनीर को हल्का सुनहरा होने तक तलना चाहिए। - इसके बाद गैस बंद कर दें और पनीर को एक प्लेट में निकाल लें.
अब मटर को एक पैन में डालकर ढककर धीमी आंच पर 2-3 मिनिट तक पकाएं. - जब दाने नरम हो जाएं तो गैस बंद कर दें और मटर को प्याले में निकाल लें. अब मिक्सर जार में टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनियां डाल कर मिक्स कर के पेस्ट तैयार कर लीजिये. पेस्ट को प्याले में निकाल लीजिए.
अब ग्रेवी बनाने के लिए एक पैन में 2 टेबल स्पून तेल गरम करें. तेल गरम होने के बाद इसमें जीरा और हींग डालकर भून लें. कुछ सेकेंड के बाद हल्दी, अदरक का पेस्ट और धनिया पाउडर डालें और भूनें। फिर मसाले में टमाटर का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डाल कर कलछी से चलाते हुए पकाएं. ग्रेवी को तब तक फ्राई करें जब तक कि ग्रेवी पर तेल न दिखने लगे।
मसाले भुनने के बाद इसमें मलाई डाल कर मिला लें. ग्रेवी में उबाल आने तक भूनें। ग्रेवी में आवश्यकतानुसार पानी मिला सकते हैं. ग्रेवी में उबाल आने पर गरम मसाला, हरा धनिया और स्वादानुसार नमक डाल दीजिए. - इसके बाद ग्रेवी में तले हुए पनीर और मटर के दाने मिलाकर सब्जियों को और 4-5 मिनिट तक पकाएं. फिर गैस बंद कर दें। स्वादिष्ट मटर पनीर सब्जी बनकर तैयार है.