मटर निमोना एक स्वादिष्ट उत्तर भारतीय रेसिपी है जो हर उम्र के लोगों के लिए एक बेहतरीन व्यंजन है। यह मुख्य व्यंजन उत्तर भारतीय घरों में सर्दियों में बनने वाला एक क्लासिक व्यंजन है और इसे मटर की दाल के नाम से भी जाना जाता है। यह स्वादिष्ट रेसिपी सालगिरह, लंच और डिनर जैसे खास मौकों के लिए एकदम सही रहेगी। बनाने में आसान यह रेसिपी एक बेहतरीन पॉट लक रेसिपी भी होगी और आपके सभी मेहमानों को इसे खाने के लिए मजबूर कर देगी। मटर निमोना एक सेहतमंद रेसिपी है जो डाइटरी फाइबर से भरपूर है। तो अब आप अपने स्वाद को ज़रूरी पोषक तत्वों से भरपूर कुछ बेहतरीन स्वाद दे पाएँगे। अगर आप इसे गरमागरम चावल और अचार के साथ खाएँगे तो यह रेसिपी आपके लिए बहुत बढ़िया रहेगी। अपने परिवार और दोस्तों के साथ सर्दियों की एक आरामदायक रात में इस स्वादिष्ट रेसिपी का मज़ा लें और अंतहीन बातचीत करें। 1 कप मटर
2 चम्मच रिफाइंड तेल
3 हरी मिर्च
1 चुटकी हींग
1 चम्मच धनिया पाउडर
1/4 चम्मच गरम मसाला पाउडर
1 बड़ा चम्मच धनिया पत्ता
2 आलू
4 टमाटर
1 अदरक
1 चम्मच जीरा
1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1/2 चम्मच नमक स्टेप 1 सभी सब्जियों को धोकर काट लें
इस स्वादिष्ट डिश को बनाने के लिए सबसे पहले हरी मटर को छीलकर धो लें और आलू को भी छीलकर धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. इसके बाद टमाटर को धोकर बड़े टुकड़ों में काट लें और इस बीच हरी मिर्च के डंठल काटकर धो लें. साथ ही अदरक को भी छीलकर धो लें. अदरक को भी छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें.
स्टेप 2 मटर का पेस्ट और टमाटर का पेस्ट तैयार करें
अब मटर का मोटा पेस्ट बनाकर एक प्याले में रख लें. फिर टमाटर और हरी मिर्च को बारीक पीस लें.
स्टेप 3 आलू को फ्राई करें और मसाले को भूनें
इसके बाद एक फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें. फिर आलू के टुकड़ों को डालकर ब्राउन होने तक फ्राई करें. आलू के इन टुकड़ों को एक तरफ रख दें. अब पैन में बचा हुआ तेल इस्तेमाल करें और उसमें हींग और जीरा डालें। जीरा भुनने के बाद, धनिया पाउडर, कद्दूकस किया हुआ अदरक, टमाटर-मिर्च का पेस्ट डालें और मसाले के दानेदार होने तक भूनें।
स्टेप 4 तले हुए आलू और मटर का पेस्ट डालें
जब मसाला भुन जाए तो पैन में मटर का पेस्ट डालें और चमचे से 3-4 मिनट तक चलाते हुए भूनें। अब तले हुए आलू और पानी को पैन में डालें और अपने हिसाब से निमोना को जितना गाढ़ा या पतला करना है, डालें। फिर मिश्रण में लाल मिर्च और नमक डालें और 10 मिनट तक पकाएँ।
स्टेप 5 गरमागरम परोसें
आखिर में गैस बंद कर दें और करी में थोड़ा गरम मसाला मिलाएँ। एक बर्तन में निकाल लें और गरमागरम परोसें!