मारवाड़ी कढ़ी रेसिपी

मारवाड़ी कढ़ी एक पारंपरिक राजस्थानी मुख्य व्यंजन है, जिसे चपाती और पराठे के साथ सबसे ज़्यादा खाया जाता है। कढ़ी उत्तर भारतीय व्यंजनों का एक बड़ा हिस्सा है और इसके कई प्रकार हैं जो अलग-अलग स्वाद और फ्लेवर रखते हैं। ऐसी ही एक वैरिएशन है मारवाड़ी कढ़ी रेसिपी, जिसे 'राजस्थानी कढ़ी' के नाम से भी जाना जाता है। खट्टे दही, बेसन और पारंपरिक राजस्थानी मसालों से बनी यह मुख्य डिश मसालेदार और स्वादिष्ट स्वाद से भरपूर है। यह आसानी से बनने वाली कढ़ी रेसिपी बनाने में आपका ज़्यादा समय नहीं लेगी। आप इसमें पकौड़े या बूंदी भी डाल सकते हैं। यह अब तक खाई गई किसी भी तरह की कढ़ी में सबसे तीखी है और इसमें लाल रंग का टिंट है जो दर्शाता है कि इसमें कितनी मिर्च का इस्तेमाल किया गया है। आपको यह मसालेदार और चटपटी डिश लंच और डिनर में ज़रूर पसंद आएगी। यह उबले हुए चावल के साथ सबसे अच्छी लगती है और यह संयोजन राजस्थान में 'कढ़ी-चावल' के रूप में काफ़ी लोकप्रिय है। आप इसे बुफ़े, सालगिरह और छोटे-मोटे समारोहों में परोस सकते हैं। तो, आप किस बात का इंतज़ार कर रहे हैं? आगे बढ़ें और घर पर इस सरल रेसिपी को आज़माएँ और अपने प्रियजनों को राजस्थान के मूल स्वादों से आश्चर्यचकित करें। अगर आपको यह रेसिपी पसंद है, तो आपको पकौड़ा कढ़ी, गुजराती कढ़ी और आम की कढ़ी भी पसंद आ सकती है।

1 कप गाढ़ा खट्टा दही

1/2 चम्मच सरसों के बीज

2 हरी मिर्च

3 बड़ा चम्मच रिफाइंड तेल

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

3 पत्ते करी पत्ता

4 बड़ा चम्मच बेसन

1 चुटकी हींग

1/8 चम्मच पिसी हुई हल्दी

आवश्यकतानुसार नमक

1/2 चम्मच धनिया पाउडर

2 सूखी लाल मिर्च चरण 1 बेसन का मिश्रण तैयार करें

इस स्वादिष्ट कढ़ी रेसिपी को बनाने के लिए, एक कटोरी में बेसन, दही और आवश्यकतानुसार पानी मिलाएँ। नमक और हल्दी पाउडर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

चरण 2 एक पैन में तेल गरम करें

मध्यम आंच पर एक कड़ाही में तेल गरम करें। तेल में सरसों के बीज डालें और उन्हें चटकने दें।

चरण 3 तड़का तैयार करें

फिर, हींग, लाल मिर्च, हरी मिर्च और करी पत्ता डालें और धीरे से चलाएँ।

चरण 4 दही-बेसन का मिश्रण डालें

अब, दही और बेसन के मिश्रण के साथ लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। इसे तब तक पकने दें जब तक कि कढ़ी थोड़ी गाढ़ी न हो जाए। ज़रूरत पड़ने पर आप और पानी भी मिला सकते हैं।

चरण 5 गरमागरम परोसें

कढ़ी को सर्विंग बाउल में डालें और गरमागरम परोसें। इस रेसिपी को ज़रूर आज़माएँ, इसे रेट करें और हमें बताएँ कि यह कैसी बनी।