आप मक्की दी रोटी के बिना उस उत्तम सरसों दा साग का आनंद लेने के बारे में सोच भी नहीं सकते! सबसे पसंदीदा पंजाबी व्यंजनों में से एक; मक्की की रोटी सर्वोत्कृष्ट भारतीय चपटी रोटी है, जो स्वादिष्ट होती है और विशेष अवसरों और त्योहारों पर तैयार की जाती है। यह मक्के के आटे, मक्खन, घी और मेथी के पत्तों जैसी कुछ ही सामग्री से बनाई जाती है। यह सरल चपटी रोटी का स्वाद सबसे अच्छा तब लगता है जब इसे समृद्ध और मलाईदार ग्रेवी और सफेद मक्खन के साथ परोसा जाए। प्रामाणिक भारतीय व्यंजन बनाना एक कठिन काम लग सकता है, लेकिन इन्हें बनाना आसान है। आपको बस कुछ सरल चरणों का पालन करने की आवश्यकता है और आप स्वादिष्ट मक्की की रोटियों के स्वाद का आनंद लेने के लिए तैयार हैं। यदि आपके पास मेथी के पत्ते नहीं हैं, तो आपको इसके बारे में चिंता करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि यह व्यंजन उनके बिना भी बनाया जा सकता है और फिर भी इसका स्वाद अच्छा होता है। मक्की की रोटी एक पारंपरिक रेसिपी है जिसे आप अपने परिवार और दोस्तों के लिए खास मौकों और त्योहारों पर बना सकते हैं। मक्की की रोटी पर थोड़ा सा मक्खन डालें और अपने प्रियजनों के साथ इसका आनंद लें!
1 कप मक्के का आटा
1 चुटकी लाल मिर्च पाउडर
उबलता पानी ज़रूरत के हिसाब से
1 1/2 बड़ा चम्मच घी
नमक ज़रूरत के हिसाब से
चरण 1 आटे को छान लें और सभी सामग्री मिला लें
मक्के के आटे को नमक के साथ छानना शुरू करें। जब आटा और नमक मिल जाए, तो उसमें बारीक कटी हुई मेथी के पत्ते, लाल मिर्च पाउडर और घी डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह मिला लें।
चरण 2 चिकना आटा गूंथ लें और रोटी बना लें
इसके बाद, मक्के के आटे और मेथी के पत्तों के मिश्रण में गर्म पानी डालें और नरम हाथों से गूंथ लें। नरम आटा गूंथने के बाद, आटे के बराबर हिस्से लें और मध्यम आकार की लोइयां बना लें। आटे पर थोड़ा सा आटा छिड़कें और इसे चपटा करके रोटी बना लें।
चरण 3 मक्की की रोटी पकाएँ
अब, मध्यम आँच पर तवा या पैन रखें और उसे गर्म होने दें। जब तवा पर्याप्त गर्म हो जाए, तो उस पर रोटी डालें और पकाएँ। आपको उस पर घी, तेल या किसी भी तरह का मक्खन लगाने की ज़रूरत नहीं है, क्योंकि वे पहले से ही आटे में मौजूद होते हैं, जो इसे चिकना करने के लिए पर्याप्त है।
चरण 4 नोट
अगर आपको लगता है कि रोटी बहुत सूखी है, तो आप पिघले हुए घी की कुछ बूँदें डाल सकते हैं और दोनों तरफ से पका सकते हैं। जब रोटी पक जाए, तो उसे एक सर्विंग प्लेट में निकाल लें और रोटी पर मक्खन लगाएँ। सरसों के साग के साथ गरमागरम परोसें।