जनता से रिश्ता वेबडेस्क। दोपहर के खाने में दाल और चावल अधिकतर घरों में बनाए जाते हैं। हालांकि, दाल का तड़का हर घर में अलग तरह से लगाया जाता है। दाल में लगे तड़के की खुशबू पूरे घर में तो हो ही जाती है, साथ ही ये भूख को भी तेज कर देता है। भारतीय खाने में तड़का काफी खास होता है। हालांकि यह सिर्फ खाने का स्वाद ही नहीं बनाता बल्कि हेल्थ के लिहाज से भी इसके कई फायदे होते हैं। यूं तो हर दाल में अलग-अलग तड़का लगता है, लेकिन हम बता रहे हैं एक कॉमन तड़का बनाने के बारे में जिसमें आप कढ़ी पत्ते का इस्तेमाल कर सकते हैं। मारवाड़ी दाल में इस तरह से ही तड़का बनाया जाता है।
तड़का के लिए चाहिए...
इसे बनाने के लिए फ्रेश कढ़ी पत्ता ले। इसके लिए प्याज, टमाटर, हरी मिर्च, धनिया को बारीक काट लें। इसी के साथ आपको दाल बनाने वाले मसाले और जीरा व राई की जरूरत होती है। अपनी पसंद की दाल को भिगोएं औप फिर तड़का तैयार करें।
कैसे बनाएं तड़का
तड़का बनाने के लिए घी गर्म करें और फिर इसमें राई, जीरा चटकाएं और फिर कढ़ी पत्ता डाल कर प्याज, टमाटर, हरी मिर्च डाल दें। अच्छे से भून लें और फिर इसमें थोड़ा सा पानी डाल लें। कुछ देर के लिए ढक दें और फिर पकने दें। अब तड़के को उबली हुई दाल में डाल दें। और दाल को अच्छे से उबाल लें। फिर हरा धनिया से गार्निश करें और सर्व करें। ये दाल चावल, रोटी दोनों के साथ ही अच्छी लगती