मार्सेलो टुली की पनीर और टमाटर बैंगन बेक रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 20 ग्राम (¾ औंस) अनसाल्टेड मक्खन

15 मिली (½ औंस) सूरजमुखी तेल

1½–2 छोटे प्याज, कटे हुए

2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई

385 ग्राम (12½ औंस) डिब्बाबंद कटे हुए टमाटर

1 मध्यम आकार का टमाटर, मोटा कटा हुआ

1 बड़ा चम्मच टमाटर प्यूरी

1 वेजिटेबल स्टॉक क्यूब

½ छोटा चम्मच सूखा अजवायन

1 चुटकी नमक

1 चुटकी काली मिर्च

½ छोटा चम्मच चीनी

2 छोटा चम्मच कॉर्नफ्लोर

30 मिली (1 औंस) पानी

1½ बड़ा चम्मच तुलसी, कटा हुआ

1 बड़ा बैंगन

4 चुटकी नमक

4 चुटकी काली मिर्च

50 मिली (2 औंस) सूरजमुखी तेल

सॉस के लिए, एक भारी तले वाले सॉस पैन में मक्खन और तेल डालें। प्याज़ डालें और 2-3 मिनट तक पकाएँ।

लहसुन, डिब्बाबंद टमाटर, ताज़े टमाटर और टमाटर प्यूरी डालें और 5 मिनट तक पकाएँ।

सब्जी स्टॉक क्यूब को तोड़कर उसमें अजवायन, नमक, काली मिर्च और चीनी डालें, फिर हिलाएँ। आँच बढ़ाएँ और उबाल लें - निश्चित रूप से कुछ बड़े बच्चों के साथ काम बाँटने लायक है।

30 मिली (1 फ़्लूड आउंस) पानी में कॉर्नफ़्लोर को पतला करें। इसे सॉस में मिलाएँ। आँच कम करें और 2-3 मिनट के लिए धीमी आँच पर पकने दें।

ताज़ी कटी हुई तुलसी डालें और तैयार डिश के ऊपर छिड़कने के लिए कुछ अलग रख दें। सॉस पैन को आँच से उतारें और एक तरफ़ रख दें।

बैंगन को चॉपिंग बोर्ड पर रखें और लंबाई में चार टुकड़ों में काट लें। हर स्लाइस पर नमक और काली मिर्च लगाएँ।

एक भारी तले वाले फ्राइंग पैन में तेल गरम करें और बैंगन के टुकड़ों को हर तरफ़ 3-4 मिनट या सुनहरा भूरा होने तक तलें।

फ्राइंग पैन से निकालें और अतिरिक्त तेल सोखने के लिए किचन पेपर पर रखें।

एक छोटे आकार के कैसरोल डिश में, नीचे की तरफ बैंगन के स्लाइस की एक परत रखें और फिर उस पर थोड़ा टमाटर सॉस डालें - बेक की परत लगाने का काम बच्चों को सौंप दें - छोटे बच्चों को ज़्यादा मार्गदर्शन की ज़रूरत हो सकती है। सुनिश्चित करें कि सारा पनीर बेक में चला जाए और उनके मुँह में न जाए!

इसके ऊपर थोड़ा पार्मेसन और मोज़ेरेला छिड़कें। प्रत्येक की एक और परत बनाने के लिए प्रक्रिया को दोहराएँ।

25 मिनट के लिए गैस मार्क 3, 170°C, पंखा 150°C पर सेट ओवन में रखें।

इसे निकालें, बची हुई ताज़ी तुलसी छिड़कें और तुरंत परोसें।