खाना बनाते वक्त हर कोई ये चाहते हैं कि कुछ ऐसी ट्रिक मिल जाए कि घंटों की कुकिंग मिनटों में हो जाए। यदि आप भी कुकिंग करते वक्त यहि सोचती है, तो आज हम आपको एक ऐसी ग्रेवी की रेसिपी बताएंगे, जिससे आप मिनटों में 50 से भी ज्यादा सब्जी बना सकती हैं। इस ग्रेवी को एक बार बना लें और फिर फ्रिज में स्टोर करें। इस ग्रेवी से आप जब चाहें, तब अपनी मनपसंद सब्जी बना सकती हैं। चलिए बिना देर किए जानते हैं ग्रेवी की ये खास रेसिपी।
ग्रेवी बनाने के लिए सामग्री आधा कप से ज्यादा तेल 2 बड़ प्याज कटे हुवा एक चम्मच जीरा दो चम्मच साबुत धनिया एक कटोरी काजू 3-4 टमाटर 2-3 हरी मिर्च धनिया डंठल समेत 2 चम्मच लहसुन-अदरक का पेस्ट 1 चम्मच-धनिया पाउडर 1 चम्मच लाल मिर्च एक चम्मच हल्दी गरम मसाला 5-7 काली मिर्च दो तेजपत्ता आधा इंच दालचीनी 5-7 लौंग एक बड़ी इलायची 3 छोटी इलायची इसे भी पढ़ें: सर्दियों में लड्डू बनाते वक्त न करें ये गलतियां कैसे बनाएं ग्रेवी
ग्रेवी बनाने के लिए एक पैन गर्म करने के लिए रखें, आधा कप से थोड़ा ज्यादा तेल डालकर गर्म होने दें। अब जीरा और साबुत धनिया को डालकर चटकने दें। जीरा चटक जाए तो प्याज को डालकर हाई फ्लेम में सुनहरा होने तक सेंक लें। प्याज सुनहरा हो जाए तो काजू को सुनहरा होने तक भून लें। अब टमाटर, हरी मिर्च, धनिया डंठल के साथ डालकर अच्छे से पका लें। टमाटर पिघल जाए तो आंच बंद करें और उसे मिक्सर जार में डाल लें।
मिक्सी में लहसुन-अदर का पेस्ट, धनिया पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डालकर अच्छे से पीस लें। अब एक पैन में 4-5 चम्मच तेल गर्म करें। तेल में काली मिर्च, लौंग, तेजपत्ता, छोटी इलायची, दालचीनीऔर बड़ी इलायची डालकर अच्छे से सेंक लें। अब पिसे हुए टमाटर-प्याज के पेस्ट को डालकर अच्छे से पकाएं। ग्रेवी को तब तक पकाना है, जब तक तेल ऊपर न आ जाए। ग्रेवी कड़ाही में चिपकना बंद हो जाए तो आंच बंद करें और एक बाउल या एयर टाइट कंटेनर में स्टोर करें। इस ग्रेवी से आप इंस्टेंट मटर पनीरसे लेकर मशरूम और छोले समेत कई सारी अलग-अलग सब्जी बना सकते हैं।
इन टिप्स का रखें खास ध्यान प्याज या दूसरी मसालों को भूनते वक्त जलाएं नहीं, नहीं तो स्वाद बिगड़ जाएगा। साबुत मसाले की मात्रा को खास ध्यान रखें, ज्यादा मसाले स्वाद को कड़वा कर देगी। इस ग्रेवी को ज्यादा से ज्यादा 7-8 दिन रख सकते हैं, ज्यादा दिन में यह खराब हो सकती है। ग्रेवी को हमेशा ढक्कन बंद करके फ्रिज में ही स्टोर करें, खुले में रखने से ग्रेवी की खुशबू चली जाएगी।