Mango Squash:आम का मौसम है. गर्मियां और आम शायद हम में से अधिकतर लोग बचपन में गर्मियों का इंतजार इसलिए भी बेसब्री से करते होंगे क्योंकि इस सीजन में आम खाने को मिलता है. आम को सिर्फ आप फल के तौर पर ही नहीं बल्कि कई तरीकों से खा सकते हैं. कच्चे आम की चटनी, अचार से लेकर. पके हुए आम का जूस हो या फिर मैंगो स्क्वैश. अगर आप भी आम के दीवाने हैं और इसे अलग-अलग तरीकों से खाना चाहते हैं तो शेफ पंकज भदौरिया ने आपके लिए आम से बनने वाली एक रेसिपी (recipe) शेयर की है. मैंगो स्क्वैश बनाना बेहद आसान है. आइए जानते हैं इसे बनाने का तरीका.
मैंगो स्क्वैश बनाने की विधि - How to make Mango Squash
सामग्री- Material
-1 किलो पके आम की प्यूरी (1.5 किलो से 1.75 किलो पके आम)
-1 किलो चीनी (sugar)
-1 लीटर पानी
-1 चम्मच साइट्रिक एसिड / 3 चम्मच नींबू का रस
-1 चम्मच KMS (पोटेशियम मेटा बाय सल्फाइट) (वैकल्पिक)
रेसिपी- Recipe
आमों को अच्छी तरह से धोकर छील लें और काट लें. अब एक ब्लेंडर में आम के टुकड़ों को पीसकर बारीक पेस्ट (paste) बनाएँ. एक बड़े पैन में पानी और चीनी को एक साथ उबालें, साइट्रिक एसिड डालें और 7-8 मिनट तक उबालें जब तक कि आपको 1 तार की वाली चाशनी न मिल जाए. आम की प्यूरी डालें और 2 मिनट तक उबालें. अब इसे ठंडा होने के लिए रख दें. ठंडा होने के बाद रेफ्रिजरेटर में स्टरलाइज़ की गई कांच की बोतलों में 1 हफ्ते तक इसको स्टोर कर के रख सकते हैं.
लंबे समय तक सुरक्षित रखने के लिए, केएमएस को 2 बड़े चम्मच पानी में घोलें और स्क्वैश में मिला दें. साफ कांच की बोतलों में स्टोर करें.