Mango Recipe: गर्मी के सीजन में ज्यादातर ऐसे फूड्स आते हैं जो न्यूट्रिशन के साथ पानी से भी भरपूर होते हैं और हमें हाइड्रेट रखते हैं तो वहीं दादियां नानियां और मम्मी के हाथों का स्वाद इन फूड्स के स्वाद को दोगुना कर देता है. तो चलिए जान लेते हैं गर्मी की कुछ डिशेज के बारे में|
आम की लौंजी:
जब मार्केट में जाली पड़े हुए कच्चे आम आने लगते थे तो मेरी दादी आम की लौंजी जरूर बनाती थीं, जिसे कई जगहों पर गलका भी कहते हैं. गुड़ से बनी और जीरे के छौंक वाली आम की लौंजी, पूरी पराठों के साथ बेहद स्वादिष्ट लगती है साथ ही इसे ऐसे भी खाया जा सकता है|
कच्चे आम का पन्ना:
गर्मियों में घरों कच्चे आम का पन्ना बहुत पुराने जमाने से बनता चला आ रहा है और अब तो फ्रिज ज्यादातर घरों में होते हैं. ऐसे में इसे तैयार करके स्टोर भी कर सकते हैं. आम का पन्ना एक जबरदस्त टेस्ट के ब्लास्ट वाली ड्रिंक है जो लू से भी बचाती है|
सत्तू से बनने वाली चीजें:
गर्मी के दिनों में सत्तू को डाइट में एड करना चाहिए. इसकी तासीर तो ठंडी होती ही है साथ ही इसमें पोषक तत्व भी काफी होते हैं. बिहार का सत्तू का शरबत तो पूरे देश में पसंद किया जाता है. प्याज, हरी मिर्च, जीरा पाउडर के साथ बनाया जाने वाला चटपटा सत्तू का शरबत लू से बचाने के लिए बेहतरीन ड्रिंक है|
पुदीना-कच्चे आम की चटनी:
सर्दियों में जहां लोग लहसुन की चटनी खूब खाते हैं तो वहीं गर्मी के दिनों में घरों में कच्चे आम और पुदीना की चटनी खूब पसंद की जाती है. लोग पुदीना की चटनी में कच्चे आम की जगह इमली का भी इस्तेमाल करते हैं. दोनों ही तरीके से बनने वाली ये चटनी रोटी, पराठा, दाल-चावल के अलावा खीरा, ककड़ी के साथ भी बेहतरीन स्वाद देती है|
अगर गर्मी के डेजर्ट की बात करें तो आम्रखंड बेहतरीन ट्रेडिशनल रेसिपी है. आम का सीजन आते ही लोग श्रीखंड को आम्रखंड में बदल देते हैं. हंग कर्ड में पिसी चीनी, इलायची पाउडर और आम का पल्प एड करें. इसे कुछ ड्राई फ्रूट्स के साथ गार्निश करें. तैयार है आपका गर्मियों का टेस्टी डेजर्ट आम्रखंड|