Life Style लाइफ स्टाइल : 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
500 ग्राम (1 पाउंड) चिकन जांघ के टुकड़े, बड़े टुकड़ों में कटे हुए
1 लाल प्याज, मोटे तौर पर कटा हुआ
2 लहसुन की कलियाँ, कुचली हुई
चुटकी भर लाल मिर्च के गुच्छे, परोसने के लिए अतिरिक्त
1 x 230 ग्राम जार मसालेदार आम की चटनी
400 मिली टिन हल्का नारियल का दूध
मुट्ठी भर ताज़ा करी पत्ते (वैकल्पिक)
पका हुआ सफ़ेद चावल, परोसने के लिए एक नॉनस्टिक फ्राइंग पैन में आधा तेल गरम करें। चिकन डालें और सुनहरा होने तक पकाएँ। एक स्लॉटेड चम्मच की मदद से पैन से निकालें और एक तरफ रख दें।
उसी पैन में, प्याज़ को 2-3 मिनट तक पकाएँ, जब तक कि वह नरम न हो जाए। लहसुन और मिर्च के गुच्छे मिलाएँ और खुशबू आने तक 1 मिनट और पकाएँ। पैन में आम की चटनी का आधा हिस्सा नारियल के दूध और बचा हुआ चिकन के साथ डालें। उबाल आने दें, फिर 10 मिनट तक या चिकन के पकने तक धीमी आँच पर पकाएँ।
स्वाद के लिए थोड़ी और आम की चटनी मिलाएँ (यदि आवश्यक हो) और अच्छी तरह मिलाएँ। इस बीच, एक छोटे पैन में बचा हुआ तेल गरम करें। करी पत्ते डालें और 30 सेकंड - 1 मिनट तक कुरकुरा होने तक भूनें। किचन पेपर पर निकालें, फिर करी के ऊपर सजाएँ। अगर आप चाहें तो चावल और अतिरिक्त मिर्च के गुच्छे के साथ परोसें।