Life Style लाइफ स्टाइल : भोजन के साथ खाई जाने वाली चटनी न केवल भोजन का स्वाद और भूख बढ़ाती है बल्कि इसके कई स्वास्थ्य लाभ भी होते हैं। आपने अपनी रसोई में धनिया, पुदीना, इमली आदि से बनी कई तरह की चटनी बनाई और खाई होगी। इसके अलावा उत्तराखंड में एक और चटनी बनाई जाती है जिसे माल्टा चटनी कहा जाता है. यह चटनी विटामिन सी से भरपूर है और इसका स्वाद मीठा और खट्टा है। बच्चों से लेकर बड़ों तक हर कोई इसे बेताबी से खाना चाहता है. इस चटनी को चावल, रोटी या परांठे के साथ खाया जा सकता है. माल्टीज़ नींबू परिवार के फलों में से एक है। इसका रस शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता को मजबूत कर दांतों और मसूड़ों पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है। कृपया मुझे बताएं कि उत्तराखंड के मूल फल माल्टा की चटनी कैसे बनाई जाती है।
- 2 बड़े माल्टीज़ कुत्ते
2 चम्मच प्याज या चीनी
- 1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 चम्मच भुना जीरा पाउडर
- 1 चम्मच सरसों के बीज
- 2-3 सूखी लाल मिर्च
- 1 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 चम्मच नमक स्वादानुसार
- 1 चम्मच सरसों का तेल
माल्टा चटनी बनाने के लिए सबसे पहले माल्टा को अच्छे से धोकर आधा काट लें और उसका रस निकाल लें. - एक पैन में सरसों का तेल गर्म करें, उसमें राई डालें और उसे चटकने दें. - फिर पैन में सूखी लाल मिर्च डालकर हल्का सा भून लें. - फिर पैन में हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर मिलाएं. फिर पैन में अंगूर डालें और धीमी आंच पर पिघलाएं। इस समय, पैन में माल्टा पानी डालें और धीमी आंच पर पकाएं। इस बात पर विशेष ध्यान दें कि आपको माल्ट जूस को तब तक उबालना है जब तक कि चटनी पक न जाए और गाढ़ी न हो जाए। - पैन में भुना हुआ जीरा डालें और अच्छी तरह मिला लें. माल्टीज़ चटनी तैयार है. ठंडा होने पर साफ कांच की बोतल में रखें।