Life Style लाइफ स्टाइल : उपमा दक्षिणी भारतीय राज्यों का एक बहुत ही लोकप्रिय नाश्ता है। उपमा, जिसे उप्पुमवु या उप्पिट्टू के नाम से भी जाना जाता है, सूजी या सूजी से बनाया जाता है। इसे रवा के नाम से भी जाना जाता है। क्षेत्र और व्यक्ति की पसंद के आधार पर इस्तेमाल की जाने वाली सामग्री और मसालों के अनुसार उपमा के कई प्रकार होते हैं।
उपमा एक पेट भरने वाला और पौष्टिक नाश्ता विकल्प है, खासकर व्यस्त कार्यदिवसों की सुबह के लिए। जब आप नाश्ते में ब्रेड टोस्ट या परांठे खाने से ऊब गए हों, तो एक कटोरी उपमा बना लें। हमें काजू, बारीक कटी गाजर और मटर बहुत पसंद हैं। मैं इसे वीकेंड पर नाश्ते या शाम के नाश्ते के लिए बनाना पसंद करता हूँ, जब हम बाहर से वापस आते हैं। सब्ज़ियों और मेवों के साथ या बिना, उपमा एक बढ़िया नाश्ता या झटपट भोजन और लंचबॉक्स का विकल्प भी है। नारियल की चटनी के साथ इसका मज़ा सबसे अच्छा लिया जा सकता है।
सामग्री:
3/4 कप सूजी/रवा/सूजी
1/2 कप बारीक कटा हुआ प्याज
1 बड़ा चम्मच मिक्स दाल (चना दाल और उड़द दाल)
7-8 काजू (मोटे तौर पर तोड़े हुए)
1 छोटा चम्मच सरसों के बीज (राई)
1-2 साबुत लाल मिर्च
1-2 हरी मिर्च
1/2 छोटा चम्मच चीनी
1 बड़ा चम्मच घी
विधि:
* सूजी/रवा को भारी तले वाले पैन या कढ़ाई में तब तक भूनें, जब तक कि उसमें से खुशबू न आने लगे और उसका रंग हल्का भूरा न हो जाए।
* इसे प्लेट/कटोरे में निकाल कर अलग रख लें।
* उसी में घी डालें, जब यह पर्याप्त गर्म हो जाए, तो इसमें राई डालें। जब राई फूटने लगे, तो इसमें दालें, साबुत लाल मिर्च डालें, दाल को हल्का भूरा होने तक भूनें।
* इसमें प्याज़ और बारीक कटी हरी मिर्च डालें और प्याज़ के हल्का गुलाबी होने तक भूनें।
* इसमें टूटे हुए काजू डालें और एक मिनट तक भूनें।
* इसमें पानी डालें और फिर सूजी को थोड़ा-थोड़ा करके डालें, एक बार में कुछ चम्मच, गांठ बनने से बचाने के लिए इसे लगातार चलाते रहें।
* उपमा को तब तक पकाएं जब तक यह गाढ़ा न हो जाए और पानी सूख न जाए।
* बारीक कटी हुई ताजा धनिया पत्तियों से गार्निश करें और गरमागरम परोसें।