घर पर बनाएं लाजवाब दही-बैंगन, जानें रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। कई बार घर में ढेर सारी सब्जियां (Vegetables) पड़ी हों, लेकिन फिर भी उन्हें खाने का मन नहीं करता. रोज रोज एक जैसा खाना खाकर बोरियत होने लगती है. ऐसे में समझ नहीं आता कि क्या स्पेशल ट्राई किया जाए. अगर अबकी बार आपके साथ ऐसा कुछ हो, तो दही-बैंगन की सब्जी (Dahi Baingan Sabzi) आप आसानी से ट्राई कर सकती हैं. बैंगन आपको कभी भी बहुत आसानी से मिल जाता है और दही भी घर में खाने में इस्तेमाल होता ही है. ऐसे में इसे बनाने के लिए आपको कोई खास मशक्कत करने की जरूरत नहीं. गर्मियों (Summer Season) में ये सब्जी डिफरेंट होने के साथ काफी लाइट होती है और पेट को ठंडक पहुंचाती है. इसे बहुत आसानी से बनाया जा सकता है. यहां जानिए दही-बैंगन की सब्जी बनाने का तरीका.

सामग्री

इसे बनाने के लिए दो से तीन छोटे बैंगन, 200 ग्राम ताजा दही, एक चम्मच हल्दी पाउडर, एक चम्मच लाल मिर्च पाउडर, नमक, सरसों का तेल, आधा चम्मच राई, चुटकीभर हींग, थोड़ा करी पत्ता, दो साबुत लाल मिर्च, हरा धनिया, आधा छोटा चम्मच काला नमक, स्वादानुसार नमक और आधा चम्मच भुना जीरा.

बनाने का तरीका

– सबसे पहले बैंगन को अच्छी तरह से धोकर और पोंछकर गोल आकार में काट लीजिए, जैसे गोल गोल चिप्स बनाए जाते हैं.

– इन बैंगन के स्लाइस में हल्दी, मिर्च और नमक डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से मिला लें.

– अब आपको एक पैन गैस पर रखना है और इसमें सरसों का इतना तेल डालें कि बैंगन अच्छे से फ्राई हो जाएं.

– तेल गर्म होने के बाद बैंगन के स्लाइस इसमें डाल दें. इनको दोनों तरफ से लाल होने तक फ्राई करें.

– जब बैंगन फ्राई हो जाए तो इसे एक प्लेट में निकाल लें और ठंडा होने दें. इस बीच दही को तैयार करें.

– दही को पहले अच्छी तरह फेंटें. गाढ़ापन आप अपने हिसाब से रख सकती हैं. इसके बाद दही में काला नमक और थोड़ा सफेद नमक डालें.

– अब इसमें ठंडे होने के बाद बैंगन डालें और अच्छी तरह से मिक्स कर लें. इसके बाद दही में भुना जीरा डालें.

– अब एक बर्तन छौंक के लिए गैस पर रखें. इस बर्तन में थोड़ा सरसों का तेल डालें. तेल गर्म होने पर गैस बंद कर दें और इसमें राई और हींग डालें.

– इसके बाद साबुत लाल मिर्च को तोड़कर डालें और करीपत्ते डालें. थोड़ा ठंडा होने के बाद इस छौंक को दही में डाल दें और दही को बारीक कटे हरे धनिया से गार्निश कर दें.

– बनाने के बाद इसे ताजा ताजा खाएं वरना दही खट्टा होने से इसका स्वाद खराब हो सकता है. इसे खाने से न सिर्फ आपको डिफरेंट स्वाद मिलेगा, बल्कि ये आपको काफी स्वादिष्ट भी लगेगा.