घर पर बनाएं पौष्टिक और पौष्टिक काला चना मसाला

लाइफ स्टाइल : काला चना मसाला एक व्यंजन है जो काले चने (जिसे काला चना या काला चना भी कहा जाता है) से बनाया जाता है। मैं हमेशा सूखी किस्मों को चुनता हूं (लेकिन आप उन्हें भारतीय किराना दुकानों से डिब्बाबंद प्राप्त कर सकते हैं)। काला चना गहरे भूरे रंग का होता है और इसकी बाहरी बनावट बहुत खुरदरी होती है और यह पोषक तत्वों से भरपूर माना जाता है। इन्हें एक बेहतरीन करी के लिए प्याज, टमाटर और कुछ साधारण मसालों के साथ पकाया जा सकता है या नाश्ते के रूप में भुना जा सकता है, उबाला जा सकता है या भाप में पकाया जा सकता है और सलाद या स्टू में जोड़ा जा सकता है।

सामग्री

175 ग्राम सूखे काले चने (400 ग्राम टिन में पके हुए चने)

2 बड़े चम्मच तेल/घी

1 चम्मच जीरा

1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ

5 सेमी अदरक का टुकड़ा, कीमा बनाया हुआ

4 लहसुन की कलियाँ, बारीक काट लें

1-2 हरी मिर्च, कीमा बनाया हुआ

200 ग्राम कटे हुए टमाटर डिब्बाबंद/ताजा

1 चम्मच नमक

1 चम्मच मिर्च पाउडर

½ छोटा चम्मच हल्दी

1 चम्मच कसूरी मेथी (मेथी के पत्ते)

1 चम्मच धनिया पाउडर

1 चम्मच गरम मसाला

मुट्ठी भर धनिया कटा हुआ

1 नींबू का रस

तरीका

- सूखे काले चने धोकर 1.5 लीटर पानी में रात भर या उबलते पानी में कम से कम 6 घंटे के लिए भिगो दें।

- चनों को छानकर ताजे पानी से धो लें.

- प्रेशर कुकर में तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें. जब इनमें से खुशबू आने लगे तो इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें.

- इन्हें सुनहरा भूरा होने तक भूनें, फिर लहसुन डालें और एक या दो मिनट तक चलाएं.

- टमाटर डालें, फिर अदरक और मिर्च डालें.

- एक साथ तब तक मिलाएं जब तक टमाटर टूटने न लगें और मसाला थोड़ा गाढ़ा न हो जाए.

- नमक, मिर्च पाउडर, हल्दी, कसूरी मेथी, धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें.

- जब टमाटर थोड़ा टूट जाएं, मसाले और प्याज एक साथ पिघल जाएं तो गाढ़ा पेस्ट बन जाए, इसमें काले चने और 750 मिलीलीटर पानी मिलाएं।

- प्रेशर कुकर पर ढक्कन लगाएं और तेज प्रेशर में 30 मिनट तक पकाएं. यदि आप इसे स्टोव के ऊपर एक नियमित पैन में कर रहे हैं तो इसे पकाने में लगभग 2 घंटे लगेंगे।

- 30 मिनट के बाद खोलने से पहले दबाव खत्म होने दें.

- जांच लें कि चने पक गए हैं और नरम हो गए हैं - ये सफेद चने की तुलना में थोड़े सख्त रहते हैं।

- धीमी आंच पर पकाएं और अगर आप अधिक ग्रेवी चाहते हैं तो आप इसमें पानी मिला सकते हैं और इसे कुछ देर तक उबलने दें।

- एक बार जब आप स्थिरता से खुश हो जाएं तो गरम मसाला और ताजा हरा धनिया डालें। मैं परोसने से पहले थोड़ा नींबू का रस भी निचोड़ना पसंद करता हूं।