लौकी से बनाएं ये रेसिपी, जानें बनाने की विधि

जनता से रिश्ता वेबडेस्क | लौकी (Bottle gourd) एक ऐसी सब्जी है जिस ज्यादातर लोग खाना पसंद नहीं करते हैं. लेकिन इसमें पोषक तत्वों की भरपूर मात्रा होती है. आयुर्वेद में लौकी को सुपर फूड माना गया है. घर के बच्चों से लेकर बड़ों तक को लौकी खाना पसंद नहीं करते हैं. ये आपके पेट के लिए फायदेमंद होता है. इसके अलावा गर्मी में शरीर को ठंडक देने का काम करता है. इसमें विटामिन की भरपूर मात्रा होती है जो मेटाबॉलिक रेट को बढ़ाने का काम करता है. ये शरीर में फैट, प्रोटीन और शुगर को पचाने में मदद करता है. आज हम आपको लौकी की कुछ बेहतरीन रेसिपी के बारे में बता रहे हैं. ये खाने में स्वादिष्ट होने के साथ हेल्दी भी है.

लौकी का कोफ्ता

आपको एक कटोरी में लौकी को कद्दूकस कर लेना है. उसमें 4 चम्मच बेसन, 1 चम्मच 1 टीस्पून, हल्दी पाउडर, स्वादानुसार नमक, 1 टीस्पून हरी मिर्च डालें और पर्याप्त पानी का उपयोग करके अच्छी तरह मिलाएं और गाढ़ा घोल बना लें. अब एक पैन में तेल गरम करें, बैटर के कोफ्ते के गोल – गोल बना कर सुनहरा भूरा होने तक डीप फ्राई करें.

उसी पैन में 1 टेबल स्पून जीरा, 2 सूखी लाल मिर्च, ½ छोटी चम्मच हींग डालकर तड़का दें. इसके बाद 2 कटे हुए प्याज़ और 2 कटे हुए टमाटर डालें और कुछ समय तक पकने दें. इसके बाद 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर, 2 छोटी चम्मच सब्जी मसाला डाल कर धीमी आंच पर तेल अलग होने तक पकाएं. अब 2 कप पानी डालकर उबाल लें. अगर सब्जी में पानी ज्यादा है तो एक चम्मच बेसन का घोल डाले. इसके बाद गर्म मसाला डालें औक अच्छी तरह से पकाएं. थोड़ा सा धनिया पत्ता डालकर गार्निश कर लें और गर्मागर्म रोटी – सब्जी के साथ परोसें.

लौकी रायता

एक फ्राइंग पैन लें, उसमें 2 टीस्पून देसी घी, 1 टीस्पून जीरा, 1 सूखी लाल मिर्च डालकर तड़का दें. अब 1 कप कद्दूकस की हुई लौकी डालें और धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि पानी सूख न जाए. एक प्याला लें, उसमें फेंटा हुआ दही, 2 छोटी चम्मच पिसी चीनी, स्वादानुसार नमक, 2 छोटी चम्मच भुना जीरा पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च पाउडर, 1/2 छोटा चम्मच चाट मसाला, 1/2 छोटा चम्मच काला नमक डालें. अच्छी तरह मिला लें और इसमें भुनी हुई लौकी डालें. अच्छी तरह मिलाएं और भरवां पराठे के साथ परोसें.

लौकी हलवा

एक कढ़ाई लें, उसमें ½ कप घी और 1 कप कद्दूकस की हुई लौकी डालें. ध्यान रहे लौकी में बीज न हो. इसे धीमी आंच पर 15-20 मिनट के लिए धीमी आंच पर तब तक पकाएं जब तक कि पानी सूख न जाए और जब लौकी का रंग सुनहरा हो जाए तो उसमें एक कप दूध और एक कप चीनी मिलाएं. इसे 15 से 20 मिनट तक पकाएं जब तक दूध अच्छे से सूख न जाए. जब हल्वा अच्छे से सूख जाए तो कटे हुए बादाम, अखरोट और पिस्ता डाले और गर्मागर्म परोसें.