कुछ ही दिनों में केरल में ओणम का महापर्व मनाया जाएगा। जिस प्रकार उत्तर भारत में 10 दिनों का नवरात्रि और दशहरा मनाया जाता है, उसी प्रकार दक्षिण भारत में 10 दिनों का यह ओणम का पर्व बहुत ही धूमधाम से मनाया जाता है। ओणम में परोसे जाने वाले भोजन शुद्ध शाकाहारी होते हैं और ओणम में साध्य के रूप में चार या पांच नहीं बल्कि 21-28 तरह के व्यंजन, पकवान और मिष्ठान सर्व किए जाते हैं। तो चलिए इनमें से कुछ व्यंजनों के बारे में जान लें।
ओणम के लिए बनाएं केले का हलवा
केरल में केले के पत्तों से लेकर फल, फूल और पेड़ का बेहद महत्व है। इसलिए केले से बनी कई तरह की डिशेज साध्य में परोसी जाती है। साध्य में केले का हलवा भी बनाकर परोसा जाता है। केले का हलवा बनाने के लिए केले को छीलकर कद्दूकस करें फिर कुकर में दूध के साथ दो सीटी आने तक पकाएं। फिर पैन में घी डालकर गर्म करें और केले के मिश्रण को घी में भून लें। इसे तब तक पकाएं जब तक मिश्रण पैन से अलग न हो जाए। हलवा में स्वादानुसार चीनी और इलायची पाउडर डालकर सर्व करें।
ओणम के लिए बनाएं अवियल
केरल की पारंपरिक रेसिपी में से एक अवियल को बनाने के लिए नारियल का उपयोग किया जाता है। इसके लिए सब्जियों को नारियल के साथ पकाया जाता है। बहुत कम समय में बनने वाली इस डिश को पकाने के लिए नारियल तेल का उपयोग किया जाता है। आप इसमें अपने मनपसंद सब्जी जैसे कच्चा केला, बीन्स, हरी मिर्च, हरी सब्जी, कद्दू (कद्दू की सब्जी रेसिपी ) और आलू का उपयोग कर सकते हैं।
ओणम के लिए बनाएं दही पचड़ी
पचड़ी एक स्वादिष्ट दक्षिण भारतीय रायता की तरह होती है। इसे रात या दोपहर के भोजन के लिए सर्व किया जाता है। पचड़ी दो तरह की होती है, जिसमें दही और दूसरे सब्जियों का मिश्रण होता है। दूसरा मसालेदार जिसमें प्लेन पचड़ी को सरसों, उड़द दाल, कढ़ी पत्ती को नारियल तेल में तड़का लगाया जाता है। इसमें मनपसंद सब्जी और इमली (इमली की चटनी रेसिपी) के रस का मिश्रण होता है। इसे और भी ज्यादा स्वादिष्ट बनाने के लिए मसाले, अदरक, हरी मिर्च का इस्तेमाल किया जाता है।
ये तीन डिश को आप अपने ओणम के लिए शामिल कर सकती हैं। अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो वो आप हमें आर्टिकल के नीचे दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको ये स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हर जिंदगी से।