डोसा बिना चिपके या फटे बहुत पतला और कुरकुरा बनाये

Life Style लाइफ स्टाइल : डोसा नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने में किसी भी समय बनाया और खाया जा सकता है। डोसा एक दक्षिण भारतीय भोजन है लेकिन अब पूरे भारत में लोग इसे बड़े चाव से खाते हैं। ज्यादातर महिलाएं घर पर आसानी से इडली डोसा तैयार कर लेती हैं. कुछ लोगों को डोसा खाना बहुत पसंद होता है लेकिन इसे बनाकर खाने में दिक्कत होती है. इसके पीछे मुख्य कारण यह है कि कम ही लोग जानते हैं कि घर पर स्वादिष्ट डोसा कैसे बनाया जाता है. घर पर डोसा बनाते समय कई बार ऐसा होता है कि डोसा चिपक कर टूट जाता है या फिर डोसा बहुत गाढ़ा हो जाता है. आज मैं आपको पतला बाजार जैसा डोसा बनाने की ट्रिक बताऊंगा. यह बिना चिपचिपा हुए बढ़िया खुराक देता है। डोसा बनाते समय बस इन खास टिप्स और ट्रिक्स को फॉलो करें।

सबसे पहले डोसे का बैटर तैयार कर लीजिए, न ज्यादा गाढ़ा, न ज्यादा पतला. जब आप चम्मच से आटा गूंथेंगे तो वह आसानी से गिरना चाहिए।

अगर आप दुकान से खरीदे गए डोसा बैटर से घर पर डोसा बना रहे हैं, तो थोड़ा पानी मिलाकर इसे पतला कर लें। कमर्शियल डोसा पेस्ट काफी गाढ़ा होता है.

डोसे के लिए लोहे का बर्तन तैयार कर लीजिये. यदि आप चाहें, तो आप एक नियमित लोहे के बर्तन का भी उपयोग कर सकते हैं, ध्यान रखें कि अगर तवा सपाट होगा तो डोसा बेहतर पकेगा।

- सबसे पहले पैन को गर्म कर लें और उसे तेल से पूरी तरह चिकना कर लें. फिर एक गीले कपड़े से सारा तेल पोंछ लें और पैन को ठंडा होने दें। यह ट्रिक आपके पैन को चिपकने से रोकेगी।

डोसा बनाने के लिए पैन को हल्का गर्म कर लीजिए, इसमें 1-2 बूंद तेल डाल दीजिए और इसे कागज या तौलिये से अच्छी तरह ढक दीजिए. डोसा फैलाते समय ध्यान रखें कि तवा ज़्यादा गरम न हो जाए. इस पर पानी छिड़कें और सूखने पर इस पर डोसा लगाएं।

डोसा को फैलाने के लिए बैटर को पैन के बीच में डालें और धीरे-धीरे घुमाते हुए डोसे को पैन में फैलाएं. आंच धीमी रखें और डोसे को हल्का भूरा होने तक पकाएं.

एक बार जब डोसा नीचे डूब जाए तो आप देखेंगे कि यह किनारों पर थोड़ा ऊपर उठ गया है। - इसके बाद तैयार आलू की फिलिंग को डोसे पर फैलाएं, फोल्ड करें और रोल करें. अगर आप सादा डोसा खा रहे हैं तो डोसा बेलने से पहले उसमें घी मिला लें.

इससे सादे पेपर डोसा का स्वाद बेहतर हो जाता है. जिस वस्तु का उपयोग आप डोसा पलटने के लिए कर रहे हैं उसे हल्का गीला कर लें। इससे डोसा को पलटना आसान हो जाता है. - तैयार डोसे को चटनी और सांबर के साथ खाएं.