गर्मी के मौसम में लोग कई तरह के कूलिंग और रिफ्रेशिंग ड्रिंक्स पीना चाहते हैं। इसके लिए कुछ लोग गर्मी दूर भगाने के लिए नींबू पानी, नारियल पानी, कुछ लोग छाछ, लस्सी पीते हैं। शिकंजी को सड़क किनारे नींबू, नमक और मसाले डालकर भी पिया जाता है। ये सभी पेय सेहतमंद होते हैं और पेट की गर्मी को दूर रखते हैं। डिहाइड्रेशन, सर्दी, हीट स्ट्रोक से बचाता है। आप शिकंजी पीना पसंद करते हैं, लेकिन नींबू की जगह किसी और फल से बनी शिकंजी पीना चाहते हैं तो घर पर आम की शिकंजी पिएं. जी हां, आप आम से शिकंजी भी बना सकते हैं. पके आम का जूस तो आप पीते रहे होंगे, लेकिन अब आप खट्टे-मीठे और नमकीन आम की शिकंजी का स्वाद चख लीजिए. इसे बनाना बहुत ही आसान है। आइए जानते हैं आम की शिकंजी या मैंगो शिकंजी बनाने के लिए आपको कौन-कौन सी सामग्री चाहिए और क्या है इसकी रेसिपी।
आम की शिकंजी बनाने के लिए सामग्री
सामान्य - 1 बड़ा
चीनी या शहद - 1 बड़ा चम्मच
जीरा पाउडर- 1/4 छोटी चम्मच भुना हुआ
काला नमक- आधा छोटा चम्मच
पुदीने के पत्ते- 4-5
नींबू का रस - 1 बड़ा चम्मच
चाट मसाला- आधा छोटा चम्मच
पानी - आवश्यकता अनुसार
आइस क्यूब- आवश्यकता अनुसार
मैंगो शिकंजी रेसिपी
मैंगो शिकंजी बनाने के लिए जरूरी सभी सामग्री आमतौर पर घर में ही मिल जाती है. आम को छीलकर उसका गूदा काट लीजिए. इसे ब्लेंडर में डालें। ज्यादा पका हुआ आम न लें। स्वाद में हल्का खट्टापन आएगा इसलिए शिकंजी पीने में और मजा आएगा. अब आम को मिक्सर जार में अच्छी तरह पीसकर पेस्ट बना लें और छलनी में छान लें। इससे मैंगी प्यूरी स्मूद हो जाएगी. इस आम की प्यूरी को एक बड़े गिलास में डालें। - अब इसमें काला नमक, काला या शहद, भुना जीरा पाउडर, नींबू का रस और थोड़ा सा पानी डालकर मिलाएं. पानी डालने से आम की गाढ़ी प्यूरी थोड़ी ढीली हो जायेगी. - अब इसमें चाट मसाला, बर्फ के चार-पांच टुकड़े डाल दें. ऊपर से पुदीने की पत्तियां डालें। तैयार है खट्टी मीठी आम की शिकंजी. इसे ठंडा करके पीने का आनंद लें। इस तपती गर्मी में आम की शिकंजी पीने से आप डिहाइड्रेशन, हीट स्ट्रोक, पेट से जुड़ी समस्याओं से बचे रहेंगे.