दिवाली पर घर में कई तरह के पकवान बनाए जाते हैं. अगर आप कुछ मीठे स्नैक्स बनाने की सोच रहे हैं तो आज हम आपके लिए मीठे शक्कर पारे बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं. इन्हें खुरमा भी कहा जाता है. खुरमा बनाने में ज्यादा समय नहीं लगता है और इसे नाश्ते के तौर पर भी खाया जा सकता है. छोटा हो या बड़ा इसका स्वाद हर किसी को पसंद आएगा. आइये जानते हैं इसकी रेसिपी.
आवश्यक सामग्री
- आटा 2 कप
- रिफाइंड तेल 1/2 कप (आटा गूंथने के लिए)
- चीनी 1 कप
- तलने के लिए रिफाइंड तेल
बनाने की विधि:
- सबसे पहले आटे को छान लें. - अब आटे में रिफाइंड ऑयल डालकर मिलाएं. - इसके बाद पानी की सहायता से थोड़ा सख्त आटा गूंथ लीजिए. - गूंथे हुए आटे को 20 मिनिट के लिए ढककर रख दीजिए, ताकि यह अच्छे से सैट हो जाए. 20 मिनिट बाद गूंथे हुए आटे की दो लोइयां बना लीजिए. आटे की एक लोई हाथ में लीजिए और इसे पूरी के आकार में दोगुना बेल लीजिए. - अब एक चाकू लें और पूरी को मनचाहे आकार में काट लें. लेकिन काटते समय इस बात का ध्यान रखें कि टुकड़े ज्यादा बड़े न हों, नहीं तो शकरपारे स्वादिष्ट नहीं बनेंगे.
- इसके बाद पैन में घी डालकर गर्म करें. - घी गर्म होने पर आंच मध्यम कर दें और पैन में जितने शकरपारे आ जाएं, डाल दीजिए. इन्हें अच्छे से भून लीजिए. - फिर इन्हें निकालकर एक बर्तन में रख लें. - इसी तरह बाकी सारे शकरपारे भी तल लीजिए. - फिर दूसरी लोई को भी पहले की तरह ही जोर से काट लीजिए और अच्छे से तल लीजिए.
अब हम चाशनी बनाएंगे. इसके लिए एक पैन में आधा कप पानी और चीनी लें और इसे गैस पर मध्यम आंच पर पकाएं. - जब चाशनी तैयार हो जाए तो इसमें तले हुए शकरपारे डालें और चलाते हुए पकाएं. जब शकरपारे आधे से ज्यादा चाशनी सोख लें तो गैस बंद कर दें. लीजिए, मीठा खुरमा तैयार है. जब ये ठंडे हो जाएं तो इन्हें अलग कर लें और किसी एयर टाइट डिब्बे में रख दें.