डोन्ने बिरयानी दक्षिण भारत की एक प्रसिद्ध बिरयानी रेसिपी है। यहां डोने बिरयानी में डोने शब्द का इस्तेमाल किया गया है. डोने पत्तों से बना एक कटोरे के आकार का बर्तन है। यह रेसिपी थोड़ी सरल है, हैदराबादी बिरयानी की तरह इसमें ज्यादा मसाले का इस्तेमाल नहीं किया जाता है. यह रेसिपी दक्षिण भारत में एक विशेष प्रकार के चावल से तैयार की जाती है जिसे सीरगा सांबा चावल कहा जाता है। यह सांबा चावल एक प्रकार का चावल है लेकिन यह आकार में छोटा होता है और इसमें एक विशेष स्वाद होता है।
इसके साथ ही इस रेसिपी में पुदीने की पत्तियों के साथ मैरिनेटेड मीट का इस्तेमाल किया जाता है. इस तरह तैयार की गई यह खास बिरयानी पत्तों से तैयार दोनों तरह से परोसी जाती है. इसलिए इसे डोना बिरयानी कहा जाता है. आइए जानते हैं कि आप इस खास रेसिपी को घर पर कैसे तैयार कर सकते हैं और इसका लुत्फ उठा सकते हैं।
सर्विंग्स: 2
मुख्य संघटक
1 किलोग्राम मांस
250 ग्राम डेयरी और पनीर
1 चम्मच मसाले और जड़ी-बूटियाँ
2 बड़े चम्मच सब्जियाँ
1 चम्मच मसाले और जड़ी-बूटियाँ
1 चम्मच मसाले और जड़ी-बूटियाँ
7 - मसाले और जड़ी-बूटियाँ
1 कप सब्जियाँ
1/2 कप मसाले और जड़ी-बूटियाँ
1 किलोग्राम अनाज, दालें, आटा
4-सब्जियां
1 चम्मच मसाले और जड़ी-बूटियाँ
2 चम्मच किराने का सामान
4 - मसाले और जड़ी-बूटियाँ
1 चम्मच सब्जियां
मैरिनेशन के लिए
1 किलोग्राम मांस
250 ग्राम डेयरी और पनीर
1 चम्मच मसाले और जड़ी-बूटियाँ
2 बड़े चम्मच सब्जियाँ
1 चम्मच मसाले और जड़ी-बूटियाँ
1 चम्मच मसाले और जड़ी-बूटियाँ
7 - मसाले और जड़ी-बूटियाँ
1 कप सब्जियाँ
1/2 कप मसाले और जड़ी-बूटियाँ
1 किलोग्राम अनाज, दालें, आटा
4-सब्जियां
1 चम्मच मसाले और जड़ी-बूटियाँ
2 चम्मच किराने का सामान
4 - मसाले और जड़ी-बूटियाँ
1 चम्मच सब्जियां
मुख्य पकवान के लिए
1 किलोग्राम मांस
250 ग्राम डेयरी और पनीर
1 चम्मच मसाले और जड़ी-बूटियाँ
2 बड़े चम्मच सब्जियाँ
1 चम्मच मसाले और जड़ी-बूटियाँ
1 चम्मच मसाले और जड़ी-बूटियाँ
7 - मसाले और जड़ी-बूटियाँ
1 कप सब्जियाँ
1/2 कप मसाले और जड़ी-बूटियाँ
1 किलोग्राम अनाज, दालें, आटा
4-सब्जियां
1 चम्मच मसाले और जड़ी-बूटियाँ
2 चम्मच किराने का सामान
4 - मसाले और जड़ी-बूटियाँ
1 चम्मच सब्जियां
तड़के के लिए
1 किलोग्राम मांस
250 ग्राम डेयरी और पनीर
1 चम्मच मसाले और जड़ी-बूटियाँ
2 बड़े चम्मच सब्जियाँ
1 चम्मच मसाले और जड़ी-बूटियाँ
1 चम्मच मसाले और जड़ी-बूटियाँ
7 - मसाले और जड़ी-बूटियाँ
1 कप सब्जियाँ
1/2 कप मसाले और जड़ी-बूटियाँ
1 किलोग्राम अनाज, दालें, आटा
4-सब्जियां
1 चम्मच मसाले और जड़ी-बूटियाँ
2 चम्मच किराने का सामान
4 - मसाले और जड़ी-बूटियाँ
1 चम्मच सब्जियां
स्टेप 1:
सबसे पहले चिकन लीजिए. - अब एक बाउल में दही, नमक, नींबू का रस, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालें. इन सभी को अच्छे से मिला लें, अब इसका पेस्ट चिकन पर लगाएं और चिकन को 30 मिनट के लिए मैरिनेट होने के लिए छोड़ दें.
डोना बिरयानी रेसिपी
चरण दो:
- इसके बाद एक कुकर लें. कुकर में थोड़ा सा तेल डालकर अच्छे से गर्म कर लीजिए. - अब इसमें गरम मसाला डालें और 2 मिनट तक चलाते हुए अच्छे से पकाएं. - अब इसमें बारीक कटा हुआ प्याज डालें और हल्का भूरा होने तक भून लें.
चरण 3:
- अब इस मिश्रण में मैरीनेट किया हुआ चिकन डालें और चम्मच की मदद से अच्छे से मिला लें. - अब कुकर को ढककर एक सीटी आने तक पकाएं, इसके बाद इसमें अदरक लहसुन का पेस्ट और हरा पेस्ट डालकर सभी चीजों को चम्मच से चलाते हुए अच्छे से मिक्स कर लें. - इसके बाद इस मिश्रण में चिकन को अच्छे से पकाएं, अब इसमें थोड़ा सा नमक डालकर अच्छे से मिला लें.
चरण 4:
- अब इसमें भीगे हुए चावल डालें. इसके बाद इसमें पानी डालें और इस मिश्रण को अच्छे से मिला लें.
चरण 5:
आपकी स्पेशल डोने बिरयानी तैयार है. इसे गर्मागर्म परोसें और अपने परिवार के साथ इस अद्भुत डोना बिरयानी रेसिपी का आनंद लें। तो देखिए आप कैसे घर पर बना सकते हैं ये मशहूर डोना बिरयानी. इसे बनाना थोड़ा मुश्किल है लेकिन इसके स्वाद के मुकाबले ये कुछ भी मुश्किल नहीं है. हम दावे के साथ कह सकते हैं कि अगर आप इसे एक बार चख लेंगे तो भूल नहीं पाएंगे. यहां समझने के बाद घर पर दक्षिण भारत की मशहूर डोना रेसिपी बनाएं और इसका मजा लें.