लाइफ स्टाइल : मसाला पाव एक मसालेदार और स्वादिष्ट मुंबई स्ट्रीट फूड है। मैंने पहली बार मसाला पाव का स्वाद यहां कोयंबटूर के एक लोकप्रिय रेस्तरां में चखा था, लेकिन टमाटर की कच्ची गंध ने मुझे इसका आनंद नहीं लेने दिया, उसके बाद मैं इसे रेस्तरां में चखने में थोड़ा झिझक रहा था। फिर भी मसाला पाव के लिए मेरी लालसा बढ़ती गई, इसलिए एक साल या इसलिए जब हम एक विशेष उत्तर भारतीय होटल में गए तो हमने दोबारा मसाला पाव का ऑर्डर दिया, और वही समस्या थी इसलिए मैंने फैसला किया कि इसके बाद मैं रेस्तरां/होटलों में मसाला पाव का ऑर्डर नहीं दूंगा।
सामग्री
4 नग पाव बन्स
1/2 छोटा चम्मच जीरा
1 चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट
1/2 कप प्याज बारीक कटा हुआ
3/4 कप टमाटर बारीक कटा हुआ
1/2 कप शिमला मिर्च बारीक कटी हुई
2 चम्मच मक्खन + 1 बड़ा चम्मच मक्खन टोस्टिंग के लिए
1/4 कप पानी आवश्यकतानुसार
मसाला पाउडर:
1/4 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
2 चम्मच पाव भाजी मसाला पाउडर
1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
गार्निश के लिए:
2 बड़े चम्मच धनिया पत्ती
2 बड़े चम्मच कच्चा प्याज बारीक कटा हुआ
तरीका
- अपनी सारी सामग्रियां तैयार कर लें. डोसा तवा गरम करें, 1 चम्मच मक्खन डालें, पिघलने दें, जीरा डालें, चटकने दें, अदरक लहसुन का पेस्ट डालें।
- एक मिनट तक भूनें, फिर प्याज, नमक डालें और पारदर्शी होने तक भूनें.
- टमाटर, शिमला मिर्च डालकर नरम होने तक और टमाटर की पत्तियों की कच्ची महक आने तक भूनिये. - फिर हल्दी, मिर्च और पाव मसाला पाउडर डालें. एक मिनट तक अच्छे से भून लीजिए.
- पानी डालकर आलू मैशर से अच्छी तरह मैश करें जब तक यह गाढ़ा मसाला न बन जाए. इसे अच्छे से मिला लें.
- अंत में 1 चम्मच मक्खन, हरा धनिया डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और मसाले को डोसा तवे के एक तरफ रख दें। दूसरी तरफ मक्खन डालें, पाव बन्स को काटें और दोनों तरफ से हल्का सा टोस्ट करें। मसाला फैला दीजिये.
- ऊपर, केंद्र और किनारों पर उदारतापूर्वक फैलाएं। कच्चा प्याज, हरा धनिया डालें और नींबू के टुकड़े के साथ गरमागरम परोसें! दूसरे बन को भी ख़त्म करने के लिए दोहराएँ।