लाइफ स्टाइल : इडली और डोसा दक्षिण भारत का सबसे लोकप्रिय नाश्ता है। नियमित इडली चावल और सफेद दाल के घोल से बनाई जाती है, जिसके लिए पहले से तैयारी की आवश्यकता होती है। रवा इडली एक इंस्टेंट इडली है जिसके लिए किसी तैयारी की आवश्यकता नहीं होती है, बस सूजी (गेहूं की मलाई) में थोड़ा दही और तड़का मिलाएं, 15 मिनट तक प्रतीक्षा करें और फिर इडली भाप में पकने के लिए तैयार है। ये इडली पचाने में आसान, पेट के लिए हल्की और धीमी होती है। मोटा नाश्ता.
सामग्री
सूजी-2 कप
दही (थोड़ा खट्टा) - 1 कप
मक्के के दाने- 1/2 कप
कटा हुआ अदरक - 1.5 चम्मच
हल्दी- एक चुटकी
फल नमक - 2 चम्मच
नमक-1 छोटा चम्मच
पानी- लगभग 1 कप
टेम्परिंग
रिफाइंड तेल - 2 बड़े चम्मच
काजू-12
सरसों के बीज - 1 छोटा चम्मच
सफेद मसूर दाल (उड़द दाल) - 2 चम्मच
चना दाल - 2 चम्मच
कटी हुई हरी मिर्च - 2 चम्मच
करी पत्ता-12
सूखी मेथी पत्तियां - 2 चम्मच
हींग- एक चुटकी
तरीका
- एक बाउल में दही लें और अच्छी तरह फेंट लें.
- अब कटी हुई अदरक, सूजी और लगभग एक कप पानी डालकर मीडियम गाढ़ा बैटर बना लें, सामान्य इडली से थोड़ा पतला.
- अच्छे से फेंटें और इसमें नमक, मक्के के दाने और एक चुटकी हल्दी डालें.
- ढककर 15 मिनट के लिए रख दें.
- तड़का बनाएं - एक छोटे पैन में तेल गर्म करें और धीमी आंच पर काजू के टुकड़ों को सुनहरा होने तक तल लें, पैन से निकालकर सूजी के मिश्रण में डाल दें.
- अब इस तेल में राई और सफेद दाल डालें, जब यह चटकने लगे तो इसमें करी पत्ते के टुकड़े और हींग डालकर आंच से उतार लें.
- सूखी मेथी की पत्तियां (कसूरी मेथी) डालें, कुछ सेकंड तक भूनें और सूजी के घोल में मिलाएँ।
- अगर यह अब थोड़ा गाढ़ा हो जाए तो आप इसमें थोड़ा और पानी मिला सकते हैं.
- एक स्टीमर में पानी गर्म करें और इडली प्लेट्स पर तेल लगाकर चिकना कर लें.
- जब पानी उबलने लगे तो मिश्रण में फ्रूट सॉल्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें और हर इडली के सांचे में लगभग 1 बड़ा चम्मच मिश्रण डालें.
- इडली स्टैंड को स्टीमर में रखें, ढककर लगभग 10 मिनट तक पकाएं, पहले तेज आंच पर और फिर मध्यम आंच पर।
- स्टीमर को आंच से उतार लें, 5 मिनट तक ऐसे ही रहने दें और फिर चिकने चम्मच की मदद से इडली निकाल लें.
- गरम-गरम सांभर और नारियल की चटनी के साथ परोसें.