सूरन recipe: दिवाली के दिन सूरन खाना शुभ माना जाता है। सूरन को जिमीकंद और ओल भी कहते हैं। जमीन के नीचे उगने वाली इस सब्जी को भाग्य और सुख-समृद्धि का प्रतीक माना जाता है। मान्यता है कि जिस तरह सूरन को जड़ से उखाड़ने के बाद इसका पेड़ फिर से उगने लगता है और उसमे फल लगते हैं। उसी तरह से घर में भी धन-संपदा बनी रहती है और तरक्की आती है। जिमीकंद की खासियत है कि इसका पेड़ जल्दी खराब नहीं होता और बार-बार फलता है। मां लक्ष्मी को भी सूरन की सब्जी का भोग लगा सकते हैं। तो अगर दिवाली के दिन आप सूरन बनाकर खाना चाहते हैं तो बनाएं मजेदार चटपटा सा चोखा, नोट कर लें आसान सी रेसिपी।
सूरन का चोखा बनाने की सामग्री
250 ग्राम सूरन या ओल
दो हरी मिर्च
4-5 लहसुन की कलियां
धनिया की बारीक कटी पत्तियां
नींबू का रस
एक चम्मच अजवायन
सरसों का तेल
नमक स्वादानुसार
सूरन का चोखा बनाने की रेसिपी
-सूरन या ओल का चोखा मिनटों में बनकर तैयार हो जाता है। साथ ही इसका स्वाद भी लाजवाब होता है।
-चोखा बनाने के लिए सूरन या ओल को सबसे पहले चार से पांच टुकड़ों में काट लें।
-फिर अच्छी तरह से धो लें जिससे कि ऊपर लगी मिट्टी साफ हो जाए। जमीन के नीचे से निकलने की वजह से इमसे मिट्टी काफी ज्यादा होती है।
-ध्यान रहे सूरन काटते वक्त हाथों में तेल लगा लें। नहीं तो कुछ लोगों को इससे खुजली की शिकायत होने लगती है।
-अब इन कटे लहसुन को कूकर में डालें और साथ में थोड़ा सा पानी डालकर उबाल लें।
-जब ये उबल जाए तो कूकर का ढक्कन हटाकर सूरन ठंडा कर लें। लेकिन छिलके को हल्के गुनगुने सूरन से ही निकालें नहीं तो छिलका चिपक जाएगा और आसानी से नहीं निकलेगा।
-अब लोहे की कड़ाही लें, अगर लोहे की कड़ाही नही है तो कोई भी स्टील या एल्यूमिनियम की कड़ाही लेकर सरसों का तेल डालें।
-सूरन का चोखा सरसों के तेल में ही बनाना चाहिए, तभी पूरा स्वाद आता है।
-तेल जब गर्म हो जाए तो इसमे अजवायन डालें। लहसुन को बारीक काटकर रऱख लें।
-फिर अजवायन तड़कने के साथ ही लहसुन डालें और फिर बारीक कटी हरी मिर्च डाल दें।
-साथ ही सूरन को छीलकर मैश कर लें और कड़ाही में डाल दें।
-नमक डालें और अच्छी तरह से मिक्स कर तेज फ्लेम पर भूनें। जिससे कि सूरन में सोंधापन आ जाए।
-अब गैस की फ्लेम बंद करें और ऊपर से नींबू का रस और बारीक कटी धनिया की पत्ती डालकर मिक्स करें। बस तैयार है टेस्टी सूरन का चोखा। इसे दिवाली के दिन परिवार वालों को जरूर खिलाएं।