लाइफ स्टाइल : मसले हुए आलू के साथ मसालेदार, स्वादिष्ट और कुरकुरा कारा सेव। आलू कारा सेव दक्षिण भारतीय मसालों और स्वादों के साथ आलू भुजिया के समान है। यह कोई पीसने वाली रेसिपी नहीं है जिसे आप आसानी से स्टोर से खरीदे गए बेसन/कदलाई मावु से बना सकते हैं।
सामग्री
2 मध्यम आलू उबले, छिले और मसले हुए
1 1/4- 1 1/2 कप बेसन
1 चम्मच मिर्च पाउडर
1/4 चम्मच हींग
नमक
1/2 चम्मच जीरा
2 बड़े चम्मच गरम तेल
डीप फ्राई करने के लिए तेल
तरीका
-आलू को अच्छी तरह उबालें, छीलें और मैश कर लें. बिल्कुल भी गांठ नहीं रहनी चाहिए. डीप फ्राई करने के लिए तेल गरम करें.
- बेसन, जीरा, नमक, मिर्च पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- 2 बड़े चम्मच गर्म तेल लें और इस आलू के आटे के मिश्रण में डालें. अच्छी तरह से मलाएं।
- अब आटा गूंथना शुरू करें, पानी की जरूरत नहीं है. पानी के बिना भी आटा थोड़ा चिपचिपा होगा और ठीक है.
- बड़े गोल छेद वाला मुरुक्कू प्रेस लें। अचू के अंदर तेल लगा लीजिये (क्योंकि आटा चिपचिपा है). अचू को आटे से भर दीजिए.
- गर्म तेल में डालकर डीप फ्राई करें. एक बार दबाने के बाद आंच को मध्यम रखें और चटकने की आवाज बंद होने तक डीप फ्राई करें। तलते समय दबाये हुए सेव को बीच-बीच में धीरे से पलट दीजिये.
- अच्छी तरह से ठंडा होने दें और आलू कारा सेव को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें.