लाइफ स्टाइल : चैत्र नवरात्रि शुरू होने वाली है और इन दिनों में लोग व्रत भी रखते हैं। ऐसे में व्रत के लिए बनाई गई स्पेशल 'रबड़ी खीर' आपका स्वाद बढ़ाएगी और फास्ट फूड में रंग लाएगी. इसलिए आज हम आपके लिए 'रबड़ी खीर' बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं. तो आइये जानते हैं इस रेसिपी के बारे में.
आवश्यक सामग्री :
- उबला हुआ दूध 2 लीटर
- चावल 1/4 कप
- चीनी 1/2 कप
-इलायची पाउडर 1/4 चम्मच
- बादाम 10-12
- काजू 10-12
- पिस्ता 10-12
- दो पैन
व्यंजन विधि :
- एक पैन में आधा लीटर दूध डालकर मध्यम आंच पर उबलने के लिए रख दें.
- चावल को धोकर 30 मिनट के लिए भिगो दें.
- दूध को चलाते रहें ताकि वह बर्तन के किनारों पर चिपके नहीं. यह मलाई दूध में गिरने से रबड़ी बन जाएगी.
- इस दूध को इतना उबालना है कि यह गाढ़ा होकर रबड़ी जैसा हो जाए.
- एक लीटर दूध में लगभग 250 से 300 ग्राम रबड़ी बनेगी.
- जब रबड़ी तैयार हो जाए तो आंच बंद कर दें और इसे ठंडा होने दें.
- अब दूसरे पैन में थोड़ा सा घी डालकर काजू और बादाम भून लें.
- ठंडा होने पर काजू बादाम को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
- पैन को कपड़े से पोंछ लें और फिर इसमें दूध डालकर मीडियम आंच पर रखें. इसके उबलने का इंतज़ार करें.
- अब चावल से पानी निकाल कर पीस लें.
- जब दूध अच्छे से उबल जाए तो इसमें चावल का पेस्ट डालकर अच्छी तरह मिला लें.
- इसके बाद इसमें बादाम और काजू डालकर मिलाएं.
- फिर इसमें चीनी और इलायची पाउडर डालकर चीनी घुलने तक उबालें.
- जब चीनी घुल जाए तो इसमें रबड़ी डालकर मिलाएं और आंच बंद कर दें.
- काजू, बादाम और पिस्ता डालकर सर्व करें.