लाइफ स्टाइल : जब भी घर में मेहमान आते हैं तो उनके लिए खाने में खास व्यंजन शामिल किए जाते हैं। साथ ही यह भी कोशिश की जाती है कि तैयार किए गए व्यंजनों का स्वाद किसी होटल जैसा शाही हो. ऐसे में अगर आप भी कुछ खास बनाने की सोच रहे हैं तो आज हम आपके लिए ढाबा स्टाइल मटर पनीर बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं. मटर पनीर की सब्जी बनाना ज्यादा मुश्किल नहीं है और इसके बेहतरीन स्वाद के कारण यह सभी को पसंद आती है. आइये जानते हैं इसकी रेसिपी.
आवश्यक सामग्री
पनीर - 2 कप
मटर - 1 कप
क्रीम - 1/2 कप
टमाटर - 3-4
अदरक का पेस्ट - 1 चम्मच
जीरा - 1/2 छोटा चम्मच
हल्दी - 1/2 छोटी चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच
गरम मसाला - 1/4 छोटी चम्मच
हींग - 1 चुटकी
हरी मिर्च - 2
धनिया - 3-4 बड़े चम्मच
तेल - 3-4 बड़े चम्मच
नमक - स्वादानुसार
बनाने की विधि:
मटर पनीर की सब्जी बनाने के लिए सबसे पहले पनीर को एक-एक इंच के चौकोर टुकड़ों में काट लें. - इसके बाद टमाटर, हरी मिर्च और हरी धनियां पत्ती को बारीक काट लीजिए. - अब एक पैन में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. - तेल गर्म होने के बाद इसमें पनीर के टुकड़े डालकर फ्राई करें. पनीर को तब तक भूनना है जब तक उनका रंग हल्का सुनहरा न हो जाए. - इसके बाद गैस बंद कर दें और पनीर को एक प्लेट में निकाल लें.
- अब मटर को पैन में डालें और धीमी आंच पर ढककर 2-3 मिनट तक पकाएं. जब मटर थोड़े नरम हो जाएं तो गैस बंद कर दें और मटर को एक बाउल में निकाल लें. - अब मिक्सर जार में टमाटर, हरी मिर्च और हरा धनियां डालकर ब्लेंड कर लें और पेस्ट तैयार कर लें. - पेस्ट को एक बाउल में निकाल लीजिए.
- अब ग्रेवी बनाने के लिए पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म कर लीजिए. - तेल गर्म होने पर इसमें जीरा और हींग डालकर तड़का लगाएं. - कुछ सेकेंड बाद इसमें हल्दी, अदरक का पेस्ट और धनिया पाउडर डालकर भूनें. - फिर मसाले में टमाटर का पेस्ट और लाल मिर्च पाउडर डालकर कलछी से चलाते हुए पकाएं. ग्रेवी को तब तक भूनना है जब तक ग्रेवी पर तेल न दिखने लगे. - मसाला भुन जाने पर इसमें क्रीम डालकर मिला लीजिए. ग्रेवी को उबाल आने तक भूनना है. ग्रेवी में आप आवश्यकतानुसार पानी मिला सकते हैं. - ग्रेवी में उबाल आने पर इसमें गरम मसाला, हरा धनियां और स्वादानुसार नमक डाल दीजिए. - इसके बाद ग्रेवी में भुना हुआ पनीर और मटर डालकर मिलाएं और सब्जी को 4-5 मिनट तक और पकाएं. - फिर गैस बंद कर दें. स्वादिष्ट मटर पनीर करी तैयार है.