राष्ट्रीय व्यंजनों में चावल का बहुत महत्वपूर्ण स्थान है। चावल और उसके आटे से विभिन्न खाद्य व्यंजन भी बनाये जाते हैं। चावल के व्यंजन भी एक ऐसा ही व्यंजन है जिसे बड़े चाव से खाया जाता है. चावल के आटे से बनी दलिया नाश्ते या नाश्ते के रूप में बनाकर खाई जा सकती है. चावल के लच्छे बनाने में तेल का इस्तेमाल नहीं किया जाता, इन्हें भाप से पकाया जाता है, ऐसे में लच्छे सेहत के लिहाज से काफी फायदेमंद हो जाते हैं.
अगर आप नाश्ते के लिए या दिन में नाश्ते के लिए कोई स्वस्थ व्यंजन ढूंढ रहे हैं, तो आप चावल का दलिया बना सकते हैं। इस रेसिपी का स्वाद बच्चों को भी बहुत पसंद आएगा. आइए जानते हैं चावल के गोले बनाने की आसान विधि.
चावल दलिया बनाने के लिए सामग्री
चावल का आटा - 1 कप
चना दाल - 1/4 कप
उड़द दाल - 1/4 कप
कटा हुआ अदरक - 1 चम्मच
राई - 1/4 छोटा चम्मच
जीरा - 1/4 छोटी चम्मच
हल्दी पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
लाल मिर्च पाउडर - 3/4 छोटी चम्मच
धनिया पाउडर - 1 चम्मच
हरी मिर्च कटी हुई - 2 चम्मच
हरा धनिया - 2 बड़े चम्मच
देसी घी - 2 बड़े चम्मच
नमक – स्वादानुसार
चावल का आटा बनाने की विधि
स्वादिष्ट चावल की दलिया बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में चना और उड़द दाल को पानी में भिगोकर 5-6 घंटे के लिए ढक दें. - किराया बनाने के लिए एक बर्तन में एक कप पानी, 2 बड़े चम्मच घी और आधा चम्मच नमक डालकर पानी को उबाल लें. जब पानी उबल जाए तो गैस बंद कर दें और चावल का आटा डालकर मिला लें. - इसके बाद बर्तन को ढककर रख दें ताकि आटा अच्छे से फूल जाए.- अब भीगे हुए चने और उड़द दाल को मिक्सर में डालकर दरदरा पीस लें और फिर तैयार पेस्ट को एक बाउल में निकाल लें. - इसके बाद दाल के पेस्ट में अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, हरा धनियां पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर मिला लें. सभी सामग्री को अच्छे से मिलाने के बाद फरे की स्टफिंग तैयार है.- अब आटे को एक प्लेट में निकाल लीजिए और हाथ पर थोड़ा सा घी लगाकर अच्छे से गूथ लीजिए और आटा तैयार कर लीजिए. जरूरत पड़ने पर आटे में दो या तीन चम्मच पानी भी मिला सकते हैं. - आटा गूंथने के बाद इसे छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लीजिए. - अब एक आटा लें और उसे गोल करके पूरी के आकार में बेल लें. - अब बेली लोई के बीच में थोड़ी सी स्टफिंग रखें और आधे हिस्से को मोड़कर स्टफिंग को ढक दें. - इसी तरह सारा आटा तैयार कर लीजिए.
- अब एक बर्तन में 3-4 कप पानी डालकर गर्म होने रखें. - इसके बाद छलनी को तेल से चिकना कर लें और पानी वाले बर्तन के ऊपर रख दें. - अब चावल के दानों को छलनी पर थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें. - इसके बाद छलनी को ढककर मध्यम आंच पर 10 मिनट तक पकाएं. - इसके बाद इसे दोबारा एक प्लेट में निकाल लें. इसी तरह सारी सामग्री को भाप में पका लीजिए. स्वादिष्ट चावल के पकौड़े तैयार हैं. इसे नाश्ते के रूप में या नाश्ते के रूप में खाया जा सकता है।