लाइफ स्टाइल : जलफ्रेजी, सब्जियों और मसालों के साथ चीनी स्टर फ्राई का एक भारतीय संस्करण है। मैंने यह वेजिटेबल जलफ्रेजी तब बनाई थी जब मेरे पास बहुत कम सब्जियां थीं, इसलिए एक संयुक्त सब्जी करी बनाने के बारे में सोचा और इसलिए यह जलफ्रेजी एक उपयुक्त विकल्प था। यह एकदम सही है काठी रोल के साथ भरने के लिए.
सामग्री
बेबी कॉर्न - 1/3 कप (पतली लंबी स्ट्रिप्स में कटा हुआ)
मशरूम – 1/2 कप
बड़ा प्याज - 1 छोटे आकार का लम्बाई में कटा हुआ
शिमला मिर्च - 1/3 कप (पतली लंबी स्ट्रिप्स में कटी हुई)
टमाटर सॉस - 1 बड़ा चम्मच
टमाटर प्यूरी* – 2 मध्यम आकार के टमाटरों से
अदरक लहसुन का पेस्ट - 1 चम्मच (वैकल्पिक)
लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच
गरम मसाला पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच
पानी – 1/2 कप
नमक स्वाद अनुसार
कसूरी मेथी - 1/2 छोटी चम्मच कुटी हुई
हरा धनिया - 1 बड़ा चम्मच बारीक कटा हुआ
गुस्सा होने के लिए
तेल - 2 चम्मच
जीरा - 1/4 छोटा चम्मच
*ध्यान दें: टमाटरों को ब्लांच करने की जरूरत नहीं है, बस 2 कच्चे टमाटरों की प्यूरी बना लें
तरीका
टमाटरों को मोटा-मोटा काट लें और उसकी प्यूरी बना लें, एक तरफ रख दें। सभी सब्जियों को लंबाई में काट लें और तैयार रखें।
टमाटरों को मोटा-मोटा काट लें और उसकी प्यूरी बना लें, एक तरफ रख दें। सभी सब्जियों को लंबाई में काट लें और तैयार रखें।
लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. इसे धीमी आंच पर तब तक पकने दें जब तक टमाटर की कच्ची महक न चली जाए. यह गाढ़ा होने लगेगा.
इस स्तर पर सब्जियां डालें, थोड़ा पानी डालें और ढककर कुछ मिनट तक पकाएं।
अंत में पनीर डालें, मिलाएँ और 2 मिनट तक पकने दें ताकि मसाला अच्छे से मिल जाए। टमाटर सॉस डालें। फिर धनिया पत्ती, कसूरी मेथी से सजाएँ, एक बार हिलाएँ और बंद कर दें।
गरम-गरम रोटी या पुलाव या चावल के साथ परोसें।