बनाए रावलपिंडी चना

सामग्री

2 कप काबुली चना, रातभर पानी में भिगोया हुआ

1 मसाला पोटली (1 टीस्पून चायपत्ती, 1 बड़ी इलायची, 1 तेजपत्ता, 3-4 लौंग, 3-4 काली मिर्च-एक कपड़े की पोटली में बंधे हुए)

1 प्याज़, बारीक़ कटा हुआ

1/2 टमाटर, बारीक़ कटा हुआ

1 टीस्पून अदरक, कद्दूकस किया हुआ

1 टीस्पून लहसुन, बारीक़ कटा हुआ

1 टीस्पून काला नमक

2-3 टीस्पून इमली का पानी

2 टीस्पून हरा धनिया, कटा हुआ

नमक, स्वादानुसार

थोड़ा सूखा मसाला (1 टीस्पून अनार दाना, 2 हरी इलायची दाने, 1 जायफल, 3-4 लौंग, 3-4 काली मिर्च, 1 टीस्पून साबुत धनिया, 1 इंच दालचीनी का टुकड़ा, 1 टीस्पून शाही जीरा, 1/2 टीस्पून अजवाइन)

विधि

1. चने को कुकर में उबलने रखते समय इसमें मसाला पोटली डालें. दो-तीन सीटी आने या चने के अच्छी तरह पकने तक उबालें.

2. सूखे मसाले की सामग्रियों को एक पैन में धीमी आंच पर तब तक सूखा भूनें, जब तक इनमें से भुनने की ख़ुशबू न आने लगे. अब इसे ठंडा कर लें और मिक्सी में डालकर पीस लें.

3. एक पैन में थोड़ा तेल गर्म करें. इसमें प्याज़ डालकर सुनहरा-भूरा होने तक भूनें. अब टमाटर, अदरक और लहसुन डालकर कुछ देर भूनें. फिर इसमें सूखा मसाला मिला दें और पांच मिनट तक भूनें.

4. अब इसमें उबला हुआ चना डालें. पानी केवल इतना रखें जो 15 मिनट तक पकाने में वाष्पित हो जाए. अब इसमें इमली का पानी, काला नमक और स्वादानुसार नमक डालें. धीमी आंच पर इसे 15 मिनट पकने दें. हरा धनिया डालकर सर्व करें.