Mughlai Paratha: इस पराठे की स्टफिंग बेहद खास होती है, जिसमें अंडा, मसाले और सब्जियों का स्वाद होता है, जो इसे बहुत ही लाजवाब बनाते हैं। इसे बनाने में थोड़ी मेहनत तो लगती है, लेकिन जब यह पराठा तैयार हो जाता है, तो उसका स्वाद आपके मुंह में एक अलग स्वाद छोड़ता है। चलिए जानते हैं आप अपने परिवार वालों के लिए घर पर मुगलई पराठा कैसे बना सकते हैं।
मुगलई पराठा बनाने के लिए सामग्री
मैदा – 2 कप
तेल – 2-3 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
पानी
अंडा – 2
प्याज – 1
हरी मिर्च – 2
धनिया पत्तियां – 1 टेबलस्पून
जीरा – ½ टेबलस्पून
घी
मुगलई पराठा बनाने की पूरी विधि
एक बड़े बर्तन में मैदा, नमक और 2 टेबलस्पून तेल डालकर अच्छे से मिला लें।
फिर धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंध लें। आटा थोड़ी देर के लिए ढककर रख दें ताकि वह सैट हो जाए।
एक छोटे बर्तन में 2 अंडे फेंट लें। उसमें बारीक कटी हुई प्याज, हरी मिर्च, धनिया पत्तियां, और मसाले मिला लें।
आटे को छोटे-छोटे गोले बना लें। फिर हर गोले को बेलन से बेल लें, लेकिन ज्यादा पतला न बेलें। आटा थोड़ा मोटा ही रखें ताकि पराठा भरपूर और अच्छे से पफ हो सके।
अब बेली हुई रोटी के बीच में अंडे और मसालों का मिश्रण रखें। ध्यान रखें कि भरावन अच्छे से फैला हो।
इसके बाद, रोटी को चारों ओर से मोड़कर बंद कर दें, जिससे फिलिंग बाहर न निकले।
तवे को गर्म करें और थोड़ा सा घी या बटर डालें। अब पराठे को तवे पर रखें और दोनों तरफ अच्छे से सेंकें, जब तक पराठा सुनहरा और कुरकुरा न हो जाए।
अगर चाहें, तो पराठे के ऊपर थोड़ा और घी या बटर लगा सकते हैं।
आप गर्मागरम मुगलई पराठे को चटनी, रायता या सलाद के साथ परोसें।