Life Style लाइफ स्टाइल : त्योहारों का मौसम शुरू हो चुका है. घर में पूड़ी के बिना त्योहार अधूरा लगता है। लेकिन जब भी पूड़ी बनाई जाती है तो उसमें सिर्फ तेल ही नजर आता है. इसे कागज़ के तौलिये से पोंछकर हटा देना चाहिए। अगर पूरी बहुत ज्यादा तेल सोख लेती है तो इन टिप्स को अपनाएं। इससे पूरी कुरकुरी और तेल रहित बनती है.
-पूरी का आटा गूंथते समय थोड़ा आटा मिला लीजिए. इससे पूरी क्रिस्पी बनती है और तेल भी कम सोखती है.
पूरियां तलते समय तेल बहुत गरम होना चाहिए. यदि आप प्यूरी को ठंडे तेल में डालेंगे तो यह फूलेगी नहीं और अधिक तेल सोख लेगी।
- तेल में प्यूरी डालें और कलछी से हल्का सा दबा दें. इससे पूड़ी फूल जाती है और तेल सोख नहीं पाती.
ध्यान रखें कि पूरी को दो बैच में ही तलें. एक तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें, फिर पलट कर दूसरी तरफ से भी तलें. इसलिए, पूरी तेल नहीं सोखती है और इसकी बनावट कुरकुरी होती है।
बेलते समय ध्यान रखें कि पूड़ी ज्यादा पतली न हो. यह पूरी को फूलने से बचाता है और अधिक तेल सोखता है।
पूरी के आटे का उपयोग करने के बाद इसे सख्त होने के लिए लगभग 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख दें। - फिर पूड़ी बनाएं.
आटे को थोडा़ सा गूथ लीजिये. इसी वजह से पूरियां बेलते समय न तो सूखे आटे की जरूरत पड़ती है और न ही ज्यादा तेल की. आप थोड़े से तेल के साथ ढेर सारी प्यूरी रोल कर सकते हैं.