अक्सर देखा जाता हैं कि बैंगन बहुत लोगों को पसंद नहीं आता हैं और वे इसे देखकर ही मुंह बनाने लगते हैं। लेकिन आज हम आपके लिए अचारी बैंगन बनाने की Recipe लेकर आए हैं जिसका स्वाद सभी को बहुत पसंद आता हैं। तो आइये जानते हैं किस तरह बनाया जाए अचारी बैंगन।
आवश्यक सामग्री
- 250 ग्राम छोटे गोल बैंगन भरावन के लिए
- 2 बड़े चम्मच प्याज का पेस्ट
- 2 छोटे चम्मच अदरक व लहसुन पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच हलदी पाउडर
- 2 छोटे चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लालमिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
- 2 छोटे चम्मच सौंफ पाउडर
- नमक स्वादानुसार
तड़के के लिए
- 2 छोटे चम्मच मस्टर्ड औयल
- चुटकीभर हींग पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच सौंफ
- 1/2 छोटा चम्मच कलौंजी
- 1/2 छोटा चम्मच राई
- 2 छोटे चम्मच अचार का रैडीमेड पाउडर
- 1/2 कप फ्रैश टोमैटो प्यूरी
- नमक स्वादानुसार
बनाने की विधि
- बैगनों को अच्छी तरह धो कर पोंछ लें।
- 1 छोटा चम्मच तेल नौनस्टिक कड़ाही में गरम कर प्याज, अदरक व लहसुन और सूखे मसाले डाल कर भून लें।
- प्रत्येक बैंगन में क्रौस का चीरा लगाएं।
- ध्यान रहे डंडी की तरफ से जुड़ा रहे।
- फिर इन में मसाले का पेस्ट भर दें।
- पुन: बचा तेल गरम कर के सूखे मसालों का तड़का लगाएं।
- फिर टोमैटो प्यूरी डालें और उस में बैंगन डाल दें।
- अचार का पाउडर भी डाल दें।
- ढक कर पकाएं, बीच में पलटते रहें।
- बैंगन गल जाएं और मसाला सूख जाए तो समझें बैंगन सर्व करने के लिए तैयार हैं।