लाइफ स्टाइल : अक्सर देखा जाता है कि कई लोगों को बैंगन पसंद नहीं होता और वे इसे देखते ही मुंह बनाने लगते हैं। लेकिन आज हम आपके लिए अचारी बैंगन बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं जिसका स्वाद हर किसी को पसंद आता है. तो आइए जानते हैं अचारी बैंगन कैसे बनाया जाता है.
आवश्यक सामग्री
- स्टफिंग के लिए 250 ग्राम छोटे गोल बैंगन
- 2 बड़े चम्मच प्याज का पेस्ट
- 2 चम्मच अदरक और लहसुन का पेस्ट
- 1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
- 2 चम्मच धनिया पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर
- 2 चम्मच सौंफ पाउडर
- नमक स्वादानुसार
तड़के के लिए
- 2 चम्मच सरसों का तेल
- एक चुटकी हींग पाउडर
- 1/2 छोटा चम्मच सौंफ
- 1/2 छोटा चम्मच कलौंजी के बीज
- 1/2 छोटा चम्मच सरसों
- 2 चम्मच रेडीमेड अचार पाउडर
- 1/2 कप ताज़ा टमाटर प्यूरी
- नमक स्वादानुसार
व्यंजन विधि
- बैंगन को अच्छी तरह धोकर पोंछ लें.
- एक नॉनस्टिक पैन में 1 चम्मच तेल गर्म करें, इसमें प्याज, अदरक, लहसुन और सूखे मसाले डालकर भूनें.
- हर बैंगन में क्रॉस कट लगाएं.
- छड़ी के किनारे से जुड़े रहने के लिए सावधान रहें।
- फिर उनमें मसाले का पेस्ट भर दें.
- बचे हुए तेल को दोबारा गर्म करें और सूखे मसालों का तड़का लगाएं.
- फिर इसमें टमाटर की प्यूरी डालें और बैंगन डालें.
- अचार का पाउडर भी डाल दीजिए.
- ढककर बीच-बीच में पलटते हुए पकाएं.
अगर बैंगन पिघल जाए और मसाला सूख जाए तो बैंगन परोसने के लिए तैयार है.