Life Style लाइफ स्टाइल : हमारे देश में अगर कोई सब्जी सबसे ज्यादा लोकप्रिय है तो वो है पनीर वाली सब्जियां. छोटी पार्टी हो या शादी समारोह, पनीर की डिमांड सबसे ज्यादा होती है। घर में बच्चे हर दिन एक ही चीज़ चाहते हैं, लेकिन बाज़ार में मिलने वाला पनीर बहुत महंगा होता है और इसमें बहुत सारी अशुद्धियाँ भी होती हैं, इसलिए इसे खाना खतरनाक है। आज मैं आपको कद्दू से पनीर बनाने की एक सरल ट्रिक दिखाने जा रहा हूँ। यह अजीब लग सकता है, लेकिन अगर आप ऐसा करने में कामयाब हो गए तो आप हैरान रह जाएंगे। यह न केवल किफायती है बल्कि पौष्टिक भी है। कृपया यह सरल युक्ति मेरे साथ साझा करें।
लौकी का पनीर बनाने के लिए आपको एक लौकी और आधी कटोरी चावल के आटे की जरूरत पड़ेगी. अगर चावल का आटा उपलब्ध नहीं है तो आप मैदा का भी उपयोग कर सकते हैं. इसके अतिरिक्त, आपको थोड़ी मिठास और स्वाद जोड़ने के लिए एक चम्मच पाउडर वाला दूध लेना चाहिए। इस मात्रा में एक चम्मच दही, थोड़ा सा नमक और दो चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं।
कद्दू से पनीर बनाने के लिए आपको सबसे पहले कद्दू तैयार करना होगा. यदि आपका कद्दू बड़ा है, तो आप इसका आधा भाग उपयोग कर सकते हैं। - फिर कद्दू को धोकर छील लें और छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. इसके बाद लौकी की बोतल को ब्लेंडर में डालें और पेस्ट तैयार कर लें। आप चाहें तो बहुत कम पानी डाल सकते हैं, लेकिन जितना हो सके उतना कम पानी डालने की कोशिश करें।
- फिर कद्दू के पेस्ट की इस बोतल में आधा कप चावल का आटा मिलाएं. यदि आपके पास चावल का आटा नहीं है, तो आप इसकी जगह मैदा का उपयोग कर सकते हैं। - फिर इसमें एक चम्मच मिल्क पाउडर, एक चम्मच नमक, एक चम्मच दही और दो चम्मच बेकिंग पाउडर मिलाएं. सभी चीजों को बिना पानी डाले अच्छे से मिला लीजिए.
आगे आपको एक बड़ी प्लेट की आवश्यकता होगी. - प्लेट में तेल या घी की कुछ बूंदें डालें और लौकी के पेस्ट की बोतल को अच्छे से फैला दें. इस आटे को प्लेट पर समान रूप से वितरित करें, ठीक उसी तरह जैसे आप घर पर परोसी जाने वाली पेस्ट्री की तरह करते हैं। अब इस पनीर को पकाते हैं. पनीर पकाने के लिए आपको एक बर्तन में पानी गर्म करना होगा. - फिर ऊपर एक कटोरा या प्लेट रखें. - इस बाउल में पनीर की प्लेट रखें और ढक्कन से ढक दें.
- इस पनीर को मध्यम आंच पर करीब 10-15 मिनट तक पकाएं. इसके बाद इस प्लेट को हटा दें और टूथपिक या चाकू की मदद से चेक कर लें कि पनीर तैयार है या नहीं. - फिर इसे चाकू की मदद से पनीर जैसे टुकड़ों में काट लें. लौकी से स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक पनीर तैयार है.