लाइफ स्टाइल : भरवां पनीर पालक नान, नान का एक रूप है, जो मुझे सबसे ज्यादा पसंद है। भरवां पनीर पालक नान स्वादिष्ट, स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक भी होता है, खासकर पालक के कारण। यहां मैं ओवन के साथ और बिना ओवन के भरवां पनीर पालक नान बनाने का तरीका साझा कर रही हूं।
सामग्री
नान आटा के लिए
2 कप मैदा/मैदा
1 पैकेट एक्टिव ड्राई यीस्ट (7 ग्राम)
2 चम्मच चीनी
2 बड़े चम्मच तेल/घी
नमक
झाड़ने और बेलने के लिए आटा
चीज़ी पालक भराई
ताजा पालक का 1 गुच्छा
2-3 चम्मच लहसुन का पेस्ट
1-2 चम्मच कुटी हुई लाल मिर्च
1 चम्मच काली मिर्च पाउडर
नमक
1 बड़ा चम्मच तेल
½ कप कटा हुआ मोत्ज़ारेला चीज़
लगाने के लिए मक्खन या घी
तरीका
गुँथा हुआ आटा
एक मिक्सिंग बाउल में ¾ कप गुनगुना पानी लें और फिर उसमें चीनी, यीस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं, इसे 7-8 मिनट के लिए या बुलबुलेदार झागदार होने तक ढककर रखें।
2 कप आटा लें, इसे तैयार यीस्ट मिश्रण में डालें, तेल, नमक डालें और अच्छी तरह मिलाएँ, इसे लगभग 3-4 मिनट तक गूंथें। अगर जरूरत हो तो पानी का प्रयोग कर इलास्टिक जैसा चिकना आटा गूथ लीजिये.
आटे पर तेल की कुछ बूंदें लगाएं, इसे ढक दें और 30 मिनट या दोगुना होने तक एक तरफ रख दें।
चीज़ी पालक भराई
पालक को धोकर साफ कर लीजिए और फिर मोटा-मोटा काट लीजिए.
एक पैन में तेल गरम करें, उसमें कटी हुई पालक, लहसुन का पेस्ट, नमक, काली मिर्च और कुटी हुई लाल मिर्च डालें।
पालक का मिश्रण सूखने तक या पूरी तरह गीला होने तक मध्यम आंच पर चलाते रहें। इसे ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
ठंडा होने पर इसमें कसा हुआ पनीर डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
प्रक्रिया
- तैयार आटा लें, उसे दबाएं और 2 मिनट के लिए फिर से गूंध लें। - अब आटे को मध्यम आकार की लोइयों में बांट लें.
एक लोई उठाइये, आटे में लपेटिये, बेलिये और मोटी गोलाकार डिस्क बना लीजिये. फिलिंग को डिस्क पर रखें और किनारों को बंद करके इसे बॉल में डालें।
लोई को आटे में लपेटें, उंगलियों से चपटा करें, और फिर इसे रोलर पिन का उपयोग करके अंडाकार आकार के नान में रोल करें।
तवा गर्म करें, बेले हुए नान पर थोड़ा पानी लगाएं, तवे पर रखें और एक मिनट तक पकाएं या जब तक नान की सतह पर बुलबुले न आ जाएं, या 1-2 मिनट तक पकाएं.
तवे को पलट दें और नान को सभी तरफ से तेज आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भून लें और फिर पलट दें, कूलिंग रैक का उपयोग करके सीधी आंच पर कुछ सेकंड के लिए भून लें।
- अब इसे प्लेट में निकाल लें और घी या मक्खन लगा लें.
ओवन में
ओवन को अधिकतम तापमान पर पहले से गरम कर लें।
एक बेकिंग ट्रे लें, इसे तेल की कुछ बूंदों से चिकना कर लें। इसके ऊपर भरवां नान रखें और इसे तेल या घी से ब्रश कर लें.
ट्रे को ओवन में रखें और फिर इसे उच्चतम तापमान पर 5-7 मिनट तक बेक करें।