लाइफ स्टाइल : बेसन के लड्डू किसी भी त्योहार के लिए सबसे लोकप्रिय भारतीय मिठाइयों में से एक है। यह समृद्ध, स्वादिष्ट है और भुने हुए चने के आटे की अद्भुत सुगंध के साथ इसकी बनावट मुंह में घुल जाने वाली है। सुगंधित भुने हुए बेसन या चने के आटे और देसी घी से बने ये लड्डू छोटे बच्चों के बीच भी बहुत पसंदीदा हैं।
सामग्री
2 कप चने का आटा बेसन
1/2 कप घी, यदि आवश्यकता हो तो 2 बड़े चम्मच और डालें
3 बड़े चम्मच मेवे (बादाम, पिस्ता) कटे हुए
1 1/4 कप चीनी पाउडर
1/2 चम्मच इलायची पाउडर
तरीका
- एक पैन में 2 बड़े चम्मच घी गर्म करें और इसमें कुचले हुए मेवों को अच्छे से भून लें. तले हुए मेवों को घी के साथ निकाल कर अलग रख लीजिए.
- उसी पैन में 1/2 कप घी डालकर गर्म करें. जब यह गर्म हो जाए लेकिन धुआं न निकले तो इसमें बेसन डालें और भूनना शुरू करें।
पूरी प्रक्रिया के दौरान धीमी आंच बनाए रखें। लगातार चलाते रहें. आटे को घी को पूरी तरह से सोख लेना है और अखरोट जैसी सुगंध के साथ सुनहरा हो जाना है।
बेसन भुन जाने पर इसमें कुटी हुई केसर, मेवे, घी, इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए.
आंच से उतार लें, पिसी चीनी डालें और बिना किसी गांठ के अच्छी तरह मिला लें. तब तक मिलाते रहें जब तक सारी चीनी सोख न जाए और मिश्रण थोड़ा जम न जाए।
स्टेज पर आपको बेसन के लड्डू का मिश्रण ढीला लगेगा. ठंडा होने पर मिश्रण जम जायेगा. जब मिश्रण गर्म हो जाए तो मनचाहे आकार के लड्डू बना लें।
अगर कुछ देर ठंडा होने के बाद भी मिश्रण ढीला है तो आप मिश्रण को 10 मिनट के लिए फ्रिज में रख सकते हैं.