लाइफस्टाइल: परांठा सादा हो या किसी और चीज का, सादा हो या किसी और चीज का, लोगों के दिलों पर राज करता है। सर्दियों में तो इनकी कीमत और भी बढ़ जाती है. मूली का परांठा इस समय बहुत लोकप्रिय है. कई लोग इसका इस्तेमाल नाश्ते में करते हैं. मूली पेट के लिए बहुत अच्छी होती है. इसके परांठे पाचन क्रिया को बेहतर बनाने में मदद करते हैं। इसमें भरपूर मात्रा में कैल्शियम, विटामिन सी और पोटैशियम होता है, जो हमारे स्वास्थ्य को सुनिश्चित करता है। ये परांठे बनाने में बहुत आसान हैं और स्वाद और पोषण मूल्य से भरपूर हैं। यह कम समय में तैयार होने वाली रेसिपी है. यह एक आदर्श नाश्ता व्यंजन भी हो सकता है.
सामग्री
कद्दूकस की हुई मूली - 2 कप
गेहूं का आटा - 3-4 कप
लाल मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच।
भुना जीरा पाउडर - 1/4 छोटी चम्मच.
कटा हुआ अदरक - 1 चम्मच।
हरी धनिया पत्ती - 2-3 बड़े चम्मच।
हींग - 1 चुटकी
हरी मिर्च, कटी हुई - 2 पीसी।
देसी घी/मक्खन - आवश्यकतानुसार
नमक स्वाद अनुसार
तरीका
- सबसे पहले मूली के पत्तों को इकट्ठा करके अलग कर लें, मूली को धो लें, छील लें और कद्दूकस कर लें.
- फिर हरी धनिया पत्ती और हरी मिर्च को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लीजिए.
- अब एक बर्तन में गेहूं का आटा छान लें, इसमें थोड़ा सा घी, चुटकी भर नमक डालें और सभी चीजों को अच्छे से मिला लें.
- अब धीरे-धीरे पानी डालकर आटा गूंथ लें. आटे को गीले सूती तौलिये से ढककर 10 मिनट के लिए छोड़ दें।
- इस दौरान कद्दूकस की हुई मूली लें और उसे अच्छे से निचोड़कर पानी निकाल दें.
अब मूली को एक बर्तन में निकाल लीजिए, इसमें लाल मिर्च पाउडर, हींग, हरी मिर्च, हरा धनियां, भुना जीरा पाउडर और अदरक डालकर चला लीजिए.
- अंत में आधी चुटकी नमक डालें. - अब परांठे का भरावन तैयार है.
- एक नॉन-स्टिक फ्राइंग पैन/ग्रिल को मध्यम आंच पर गर्म करें. - इस दौरान आटा लेकर बराबर भागों में लोइयां बना लें.
- गेंद लें और उसे छोटे गोले में बेल लें. इसके बीच में मूली का भरावन रखकर बंद कर दीजिए और फिर पराठा बेल लीजिए.
- अब पैन में थोड़ा सा घी डालें और इसे चारों तरफ फैला दें. - बेले हुए परांठे को पैन में डालें और पकाएं.
- परांठे को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक तल लें और फिर प्लेट में निकाल लें.
सभी लोइयों को इसी तरह इस्तेमाल करके परांठे बना लीजिये. - परांठे को चटनी या ग्रेवी के साथ परोसें.