पंजाबी तरीके से बनाएं मसाला राजमा, जानें रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। चावल या पराठे के साथ परोसी गई राजमा करी बच्चा हो या बड़ा हर किसी को बेहद पसंद होती है। राजमा के बिना पंजाबी फूड लिस्ट पूरी नहीं मानी जाती है। राजमा को अंग्रेजी में रेड किडनी बीन्स के नाम से भी जाना जाता है। राजमा सिर्फ स्वाद में ही टेस्टी नहीं होता है बल्कि सेहत के लिए भी बेहद फायदेमंद होता है। राजमा में घुलनशील फाइबर के साथ प्रोटीन, मैग्नीशियम और आयरन भी मौजूद होता है। अगर आप भी स्वाद और सेहत दोनों बनाए रखना चाहते हैं तो इस रेसिपी से बनाएं पंजाबी तरीके से मसाला राजमा।

मसाला राजमा बनाने के लिए सामग्री :

1 कप राजमा

1 टेबलस्पून बटर/मक्खन

1 टेबलस्पून तेल

1 तेजपत्ता

1 इंच दालचीनी का टुकड़ा

5 लौंग 1 चक्र फूल

3-4 इलायची

1 प्याज, काट लें

1 टेबलस्पून अदरक लहसुन का पेस्ट

2 हरी मिर्च, काट लें

2 टमाटर, छोटे टुकड़ों में काट लें

1 टीस्पून हल्दी 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

1 टीस्पून धनिया पाउडर

1 टीस्पून जीरा पाउडर

1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर 1/2 टीस्पून आमचूर पाउडर

नमक स्वादानुसार

मसाला राजमा बनाने की विधि :

-राजमा को धोकर रातभर या 4-5 घंटे तक भिगोकर रख दें।

- अगर भिगोने का वक्त नहीं है तो कूकर में नमक और दो कप पानी के साथ डालकर 4-5 सीटी लगा लें।

- सीटी लगने के बाद आंच बंद कर दें और कूकर का प्रेशर खत्म होने दें।

- अब एक बड़े में तेल डालकर धीमी आंच में गरम होने के लिए रखें।

- जब तेल गरम हो जाए तो इसमें तेजपत्ता, दालचीनी, लौंग, इलायची

डाल दें।

- 1-2 मिनट तक भूनने के बाद तेल में अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर 1-2 मिनट तक चलाकर भूनें।

- इसके बाद इसमें प्याज, हरी मिर्च और टमाटर डालकर अच्छी तरह मिला लें।

- जब प्याज लगभग गल जाए तो इसमें हल्दी, लाल मिर्च, आमचूर पाउडर, गरम मसाला और जीरा पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाते हुए पकाएं।

- जब मसाला तेज छोड़ने लगे तो इसमें थोड़ा-सा पानी के साथ राजमा डालकर मिला लें।ढककर 15 मिनट तक पकाएं।

- तय समय के बाद जब ग्रेवी गाढ़ी हो जाए तो राजमा पर कसूरी मेथी और धनियापत्ती डालकर अच्छी तरह मिलाकर आंच बंद कर दें।

- राजमा मसाला को कटोरी में निकालें और ऊपर से बटर डाल दें.- तैयार है राजमा मसाला।रोटी, चावल या नान के साथ सर्व करें।